Taboulé de chou-fleur

Name: Taboulé de chou-fleur
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 500 g chou-fleur râpé en riz; 1 tasse persil finement haché; 0,5 tasse menthe finement haché; 2 pce tomate en dés; 0,5 pce concombre en dés; 3 pce oignon vert finement tranché; 3 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 3 c. à s. huile d'olive; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Ce taboulé de chou-fleur vif et frais est une version sans céréales du grand classique du Moyen-Orient. Du chou-fleur finement haché remplace le boulgour traditionnel pour créer un plat léger et nutritif. Il est parfait en accompagnement ou pour un déjeuner léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 155 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

500 gchou-fleur, râpé en riz
1 tassepersil, finement haché
0,5 tassementhe, finement haché
2 pcetomate, en dés
0,5 pceconcombre, en dés
3 pceoignon vert, finement tranché

assaisonnement

3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
3 c. à s.huile d'olive
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

robot culinaire · petit bol · fouet · grand saladier

La préparation

Étape par étape

1
Si vous utilisez une tête entière de chou-fleur, détaillez-la en fleurettes et mixez-la par impulsions au robot culinaire jusqu'à obtenir une semoule fine, semblable à des grains de riz. Vous pouvez aussi utiliser de la semoule de chou-fleur prête à l'emploi.
Environ 5 min
Note du chef : Le chou-fleur ne doit pas être trop mixé, sinon il deviendra pâteux. Il faut obtenir de petits grains bien distincts.
2
Dans un grand saladier, mélangez la semoule de chou-fleur, le persil, la menthe, la tomate, le concombre et l'oignon nouveau.
Environ 3 min
3
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Environ 2 min
4
Versez la vinaigrette sur le mélange de chou-fleur et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Environ 1 min
5
Couvrez le saladier et réfrigérez le taboulé pendant au moins 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
Note du chef : Le froid permet aux saveurs de se développer et au chou-fleur de s'attendrir légèrement.
6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 154,5kcal
Protéines: 4,2g
Glucides: 13,7g
Lipides: 10,9g
Fibres: 4,7g
Sucres: 5,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de taboulé de chou-fleur dans un récipient hermétique au réfrigérateur.