Fagioli neri alla cubana

Name: Fagioli neri alla cubana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: cuban, caribbean
Ingredients: 400 g fagiolo nero in scatola, sciacquate e scolate; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz peperone verde tritate finemente; 4 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaio aceto di vino rosso; 1 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino origano secco; 1 pz alloro; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Questo contorno tradizionale cubano propone teneri fagioli neri cotti a fuoco lento in un soffritto aromatico con peperoni, cipolle e aglio. È un contorno confortevole e saporito per molti pasti, soprattutto con il riso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 158 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gfagiolo nero, in scatola, sciacquate e scolate
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzpeperone verde, tritate finemente
4 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioolio d'oliva
2 tazzabrodo di verdure
1 cucchiaioaceto di vino rosso
1 cucchiainocumino macinato
0,5 cucchiainoorigano secco
1 pzalloro
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 2 min
2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde nella pentola e far soffriggere per 5-7 minuti, fino a quando saranno ammorbiditi.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio, il cumino in polvere e l'origano secco, cuocendo per un altro minuto fino a risultare fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
4
Aggiungere i fagioli neri sciacquati e scolati, il brodo vegetale, l'aceto di vino rosso, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero nella pentola.
Circa 2 min
5
Portare il composto a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 50 min
Nota dello chef: I fagioli dovrebbero diventare molto teneri e il liquido dovrebbe addensarsi leggermente.
6
Rimuovere la foglia di alloro dalla pentola e scartarla.
Circa 1 min
7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po' di sale o di aceto.
8
Servire i fagioli neri cubani caldi, guarniti con coriandolo fresco, se desiderato.
Nota dello chef: Ottimi con riso bianco.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 158,4kcal
Proteine: 7,2g
Carboidrati: 21,8g
Grassi: 5,3g
Fibre: 6,4g
Zuccheri: 2,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di fagioli neri cubani in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando non sono ben caldi, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se risultano troppo densi.