Papanasi

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel den frischen Käse, den Zucker, das Ei, den Zitronenabrieb und das Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Käse sollte gut abgetropft sein, damit der Teig nicht zu feucht wird.

2. 2

   Das Mehl und das Backpulver zur Käsemasse geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Gesiebtes Mehl und gesiebtes Backpulver sorgen für einen feineren Teig.

3. 3

   Vorsichtig vermengen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Durch das Kühlen lässt sich der Teig leichter verarbeiten.

5. 5

   Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Den Teig in 8 gleich große Portionen für die Krapfen und 8 kleinere Portionen für die 'Hütchen' teilen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Portionieren wird gleichmäßiger, wenn der Teig zuerst zu einer Rolle geformt und dann geschnitten wird.

7. 7

   Jede größere Portion zu einer Kugel rollen, dann leicht flach drücken und in der Mitte ein Loch formen, sodass eine Krapfenform entsteht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Mit einem bemehlten Finger oder dem Ende eines Holzlöffels lässt sich das Loch formen.

8. 8

   Jede kleinere Portion zu einer einfachen Kugel rollen für die 'Hütchen'.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170-175°C (340-350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren zu halten.

10. 10

    2-3 Krapfen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

    Etwa 6 Min.

    Küchentipp: Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange lassen sie sich vorsichtig wenden.

12. 12

    Die frittierten Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Den Frittiervorgang für die restlichen Krapfen und die kleineren 'Hütchen' wiederholen.

    Etwa 8 Min.

14. 14

    Zum Servieren einen frittierten Krapfen auf einen Teller legen, mit einem Löffel saurer Sahne und einem Klecks Fruchtkonfitüre belegen und anschließend eine kleinere frittierte 'Hütchen'-Kugel daraufsetzen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Am besten schmecken sie, wenn sie sofort und warm serviert werden.