Roti tandoori
Cette galette indienne simple, sans levain, est traditionnellement cuite dans un four tandoor, mais elle peut aussi se préparer à la maison sur une plaque de cuisson. C'est un accompagnement polyvalent, parfait pour saisir des currys ou des ragoûts. Cette recette donne des rotis moelleux et légèrement élastiques, avec une légère note fumée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 224 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gfarine complète
- 120 mleau, tiède
- 0,5 c. à c.sel
- 1 c. à c.huile
Matériel
poêle en fonte · pinces · rouleau à pâtisserie · chiffon humide · grand bol · torchon
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine complète de blé et le sel. Mélangez bien.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange de farine, en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Environ 2 min
Note du chef : Il faut ajouter l'eau lentement, car l'absorption de la farine peut varier.
- 3
Ajoutez l'huile à la pâte et pétrissez pendant 5-7 minutes sur une surface propre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : La pâte doit être ferme mais souple.
- 4
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos aide le gluten à se détendre, ce qui rend le roti plus moelleux et plus facile à étaler.
- 5
Divisez la pâte reposée en 6-8 portions égales et façonnez chaque portion en boule lisse.
Environ 2 min
- 6
Farinez légèrement votre plan de travail. Prenez une boule de pâte et étalez-la en un cercle d'environ 6-7 pouces de diamètre et 1/8 de pouce d'épaisseur.
Environ 3 min
Note du chef : Des bords réguliers permettent une cuisson plus uniforme.
- 7
Faites chauffer une poêle en fonte ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Environ 3 min
Note du chef : Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir des rotis bien gonflés.
- 8
Déposez un roti étalé sur la poêle chaude. Faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
- 9
Retournez le roti et faites cuire l'autre face encore 30 secondes jusqu'à ce que de petites taches brunes apparaissent.
- 10
Pour un roti gonflé, vous pouvez soit le placer directement au-dessus d'une flamme nue (brûleur à gaz) pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il gonfle, soit appuyer doucement avec un linge propre sur la seconde face pendant la cuisson à la poêle.
Note du chef : Il faut être prudent avec une flamme nue, car la cuisson est très rapide.
- 11
Retirez le roti cuit de la poêle et placez-le dans un torchon propre pour le garder au chaud pendant que vous faites cuire les autres rotis.
Note du chef : Les empiler dans un torchon les aide à rester moelleux.
- 12
Servez immédiatement avec vos currys ou plats indiens préférés.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 223,6kcal
- Protéines
- 8,1g
- Glucides
- 45g
- Lipides
- 2,8g
- Fibres
- 6,9g
- Sucres
- 0,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les rotis restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes
Toutes les recettesMorue à la Gomes de Sá
Ce plat portugais classique à la morue met en scène de la morue salée effilochée, cuite au four avec des oignons, des pommes de terre et des olives. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille.
1 h 45 minPain d'épices moelleux de maman
Ce classique du pain d'épices est exceptionnellement moelleux et tendre, avec une saveur riche apportée par la mélasse et les épices chaudes. C'est un dessert simple et réconfortant, qui se prépare vite dans un seul saladier. Parfait pour un après-midi cocooning ou une réunion de fête.
1 h 299 kcalBiscuits croustillants à l'avoine
Ces biscuits à l'avoine, fins et croustillants, offrent une délicieuse saveur de noix grâce à l'avoine torréfiée et une pointe d'amande. La méthode originale de trempage de l'avoine toute une nuit crée une texture merveilleusement délicate, en dentelle. Ils sont parfaits pour un en-cas de l'après-midi ou un dessert léger.
8 h 42 min 89 kcalSinh Tố Bơ (smoothie vietnamien à l'avocat)
Savourez un smoothie vietnamien à l'avocat onctueux, naturellement sucré et d'une grande douceur, appelé Sinh Tố Bơ. Cette version végétalienne marie l'avocat mûr au lait végétal et au lait concentré sucré de coco pour une gourmandise à la fois ultra-réconfortante et rafraîchissante. C'est une boisson délicieuse, rapide et facile, parfaite pour un petit-déjeuner sain, un en-cas revitalisant ou un dessert léger.
5 minPain à la tomate
Ce petit-déjeuner ou en-cas espagnol simple se compose de pain grillé frotté à l'ail, garni de tomate fraîche râpée, puis terminé d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel. C'est une façon savoureuse et légère de profiter de tomates bien mûres.
15 min 419 kcalCurry vert thaï au poulet (Gaeng Keow Wan Gai)
Ce curry vert thaï éclatant met à l'honneur du poulet tendre et des pousses de bambou fondantes mijotés dans un bouillon riche et épicé au lait de coco. Parfumé à la pâte de curry vert et aux herbes fraîches, c'est un plat réconfortant et authentique, parfait pour un repas satisfaisant. Servez-le avec du riz jasmin vapeur pour profiter de toute la délicieuse sauce.
50 min 708 kcalKalguksu (soupe coréenne de nouilles coupées au couteau)
Ce Kalguksu coréen réconfortant met à l'honneur des nouilles de blé coupées à la main, à la texture élastique, dans un bouillon savoureux aux anchois. C'est un repas rassasiant et réconfortant, parfait en toute saison.
1 h 10 min 316 kcal