Roti tandoori
Este pan plano indio sencillo y sin levadura se cocina tradicionalmente en un horno tandoor, pero también puede hacerse en casa en una sartén. Es una guarnición versátil, perfecta para recoger currys o guisos. Esta receta da unos rotis tiernos y masticables, con un ligero sabor ahumado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 224 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gharina integral
- 120 mlagua, tibio
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtaaceite
Utensilios
sartén de hierro fundido · pinzas · rodillo · paño húmedo · bol grande · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina integral y la sal. Mezcla bien.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harina, removiendo con las manos hasta formar una masa desmigajada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene añadir el agua poco a poco, ya que la absorción de la harina puede variar.
- 3
Añade el aceite a la masa y amasa durante 5-7 minutos sobre una superficie limpia hasta que la masa quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero maleable.
- 4
Vuelve a poner la masa en el bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten, lo que hace que el roti quede más tierno y sea más fácil de estirar.
- 5
Divide la masa reposada en 6-8 porciones iguales y forma una bola lisa con cada porción.
Unos 2 min
- 6
Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Toma una bola de masa y estírala hasta formar un círculo de unos 6-7 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mantener los bordes uniformes ayuda a que se cocine de manera homogénea.
- 7
Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una sartén bien caliente es crucial para que los rotis se inflen.
- 8
Coloca un roti estirado sobre la sartén caliente. Cocina unos 30 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
- 9
Dale la vuelta al roti y cocina el otro lado otros 30 segundos hasta que aparezcan manchas marrones claras.
- 10
Para conseguir un roti inflado, puedes pasarlo directamente sobre una llama abierta (quemador de gas) durante unos segundos hasta que se hinche, o presionar suavemente con un paño limpio sobre el segundo lado mientras se cocina en la sartén.
Nota de cocina: Hay que tener cuidado al usar una llama abierta; se cocina muy rápido.
- 11
Retira el roti cocido de la sartén y colócalo en un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente mientras cocinas los rotis restantes.
Nota de cocina: Apilarlos envueltos en un paño ayuda a que se mantengan tiernos.
- 12
Sirve inmediatamente con tus currys o platos indios favoritos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 223,6kcal
- Proteínas
- 8,1g
- Hidratos
- 45g
- Grasas
- 2,8g
- Fibra
- 6,9g
- Azúcar
- 0,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el roti sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio durante un minuto por lado, hasta que se caliente por completo.
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