Sri-lankisches Rote-Linsen-Curry
Dieses wohltuende sri-lankische Linsencurry ist ein Klassiker, zubereitet mit roten Linsen, die in einer aromatischen Kokosmilchbrühe weich gekocht werden. Es ist mild gewürzt und wunderbar cremig, perfekt als Beilage zu Reis oder Roti. Dieses Rezept bietet einen authentischen Geschmack der Inselküche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 552 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 Tasserote Linse, gespült
- 3 TasseWasser
- 1 DoseKokosmilch, vollfett, 400 ml
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLCurrypulver, mild
- 10 StkCurryblatt
- 0,25 TLBockshornkleesamen
- 0,75 TLSalz
- 1 ELLimettensaft, frisch gepresst
Küchenutensilien
Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die abgespülten roten Linsen, das Wasser, die gehackte Zwiebel, die längs eingeschnittene grüne Chili, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, das Kurkumapulver, das Currypulver, die Curryblätter und die Bockshornkleesamen in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und das Wasser größtenteils aufgenommen haben.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- 3
Sobald die Linsen weich sind, die Kokosmilch und das Salz unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 4
Noch weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden und das Curry leicht andickt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Curry nach Zugabe der Kokosmilch nicht kräftig kochen lassen, da es sonst gerinnen kann.
- 5
Vom Herd nehmen und den frischen Limettensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack lässt sich Salz oder Limettensaft noch anpassen.
- 6
Das sri-lankische Rote-Linsen-Curry warm mit Reis oder der bevorzugten Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 551,9kcal
- Eiweiß
- 24,5g
- Kohlenhydrate
- 61,8g
- Fett
- 28g
- Ballaststoffe
- 12,7g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes sri-lankisches Rote-Linsen-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls es zu dick ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSandwich mit Käse und Pickle
Ein britischer Klassiker - Cheddar und Pickle auf Weißbrot.
4 Min. 437 kcalCracker- und Käseteller
Verschiedene Cracker mit Cheddar und Tomatenscheiben – ein einfacher Teller ohne Aufwand.
3 Min. 476 kcalTomaten-Mozzarella-Salat
Reife Tomaten und Mozzarella, mit Olivenöl beträufelt - frisch und einfach.
5 Min. 412 kcalKantonesischer Ingwer-Milch-Pudding
Dieses kantonesische Dessert besteht aus warmer Milch, die durch frischen Ingwersaft gerinnt, und ergibt einen zarten, seidigen Pudding. Es ist eine einfache, aber elegante Süßspeise mit einer feinen würzigen Note.
25 Min. 114 kcalReiswaffeln mit Honig
Reiswaffeln mit Honig beträufelt – ein natürlich süßer und glutenfreier Snack.
2 Min. 129 kcalKnusprige Papadums
Diese dünnen, knusprigen indischen Fladen sind die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit. Aus Linsenmehl hergestellt, gehen sie beim Garen schön auf und bieten einen herrlichen Biss und herzhaften Geschmack. Als Snack oder Beilage genießen.
7 Min. 328 kcalToast mit Mozzarella und Pesto
Pesto und geschmolzener Mozzarella auf geröstetem Brot - schnell und aromatisch.
8 Min. 425 kcal