Zuppa cremosa di broccoli e patate

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per circa 5 minuti, finché sarà morbida e traslucida.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non lasciare dorare la cipolla, perché altererebbe il colore finale della zuppa.

3. 3

   Incorporare l’aglio tritato e la foglia di alloro e cuocere per un altro minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere nella pentola i broccoli tritati, la patata a dadini e il brodo vegetale.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Usare sia le cimette sia i gambi dei broccoli, pelati e tritati, per ottenere il massimo sapore e ridurre gli sprechi.

5. 5

   Alzare la fiamma e portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurla immediatamente a un leggero sobbollore.

   Circa 3 min

6. 6

   Coprire la pentola e cuocere per 10-12 minuti, finché la patata e i broccoli saranno molto teneri se infilzati con una forchetta.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Mantenere i broccoli di un verde brillante è meno importante che assicurarsi che le verdure siano abbastanza morbide da poter essere frullate fino a ottenere una crema liscia.

7. 7

   Togliere la pentola dal fuoco ed eliminare la foglia di alloro.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: È importante rimuovere la foglia di alloro prima di frullare: ha un sapore intenso e non si trita bene.

8. 8

   Lasciare raffreddare leggermente la zuppa per qualche minuto, per evitare che il vapore crei pressione nel frullatore.

   Circa 5 min

9. 9

   Frullare la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: In alternativa, trasferire con cautela la zuppa in più riprese in un frullatore, frullarla fino a renderla liscia e poi rimetterla nella pentola.

10. 10

    Incorporare il succo di limone fresco, il sale e il pepe nero. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il succo di limone ravviva il sapore dei broccoli, quindi non ometterlo.

11. 11

    Distribuire la zuppa calda nelle ciotole con un mestolo e servire immediatamente, guarnendo se si desidera con una cucchiaiata di yogurt bianco vegetale.

    Circa 1 min