Soupe crémeuse au brocoli et à la pomme de terre

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ne laissez pas l’oignon dorer, car cela altérerait la couleur finale de la soupe.

3. 3

   Incorporez l’ail haché et la feuille de laurier, puis poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez dans la casserole le brocoli coupé, la pomme de terre en dés et le bouillon de légumes.

   Environ 1 min

   Note du chef : Utilisez à la fois les fleurettes et les tiges de brocoli pelées et coupées pour obtenir un maximum de saveur et limiter le gaspillage.

5. 5

   Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis réduisez immédiatement à léger frémissement.

   Environ 3 min

6. 6

   Couvrez la casserole et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre et le brocoli soient très tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.

   Environ 12 min

   Note du chef : Il est moins important de préserver la couleur vert vif du brocoli que de veiller à ce que les légumes soient assez tendres pour être mixés jusqu’à obtenir une texture lisse.

7. 7

   Retirez la casserole du feu et jetez la feuille de laurier.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il est important de retirer la feuille de laurier avant de mixer, car son goût est puissant et elle ne se mixe pas correctement.

8. 8

   Laissez la soupe tiédir quelques minutes afin d’éviter que la vapeur ne crée une surpression dans le bol du mixeur.

   Environ 5 min

9. 9

   À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Vous pouvez également transvaser délicatement la soupe en plusieurs fois dans un blender, la mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, puis la reverser dans la casserole.

10. 10

    Incorporez le jus de citron frais, le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le jus de citron ravive la saveur du brocoli : ne l’omettez pas.

11. 11

    Répartissez la soupe chaude dans des bols à l’aide d’une louche et servez immédiatement, avec éventuellement une cuillerée de yaourt sans produits laitiers en garniture.

    Environ 1 min