Kabeljauküchlein
Diese herzhaften portugiesischen Kabeljauküchlein sind außen knusprig und innen zart, mit einer köstlichen Mischung aus zerpflücktem Salzfisch, Kartoffeln und frischen Kräutern. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichter Snack. Dieses Rezept bietet den authentischen Geschmack der traditionellen portugiesischen Küche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier und Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gStockfisch, entsalzen und zerzupft
- 300 gKartoffel, geschält und gekocht
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 2 StkEi, verquirlt
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 3 TasseFrittieröl
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls nicht bereits entsalzter Kabeljau verwendet wird, den Salzfisch 24-48 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, dann abgießen.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, um den Salzgehalt des Fisches zu verringern.
- 2
Den entsalzten Kabeljau in frischem Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis er zart ist.
Etwa 15 Min.
- 3
Den Kabeljau abgießen, leicht abkühlen lassen und dann in kleine Stücke zupfen, dabei Haut oder Gräten entfernen.
Etwa 5 Min.
- 4
Die geschälten Kartoffeln kochen, bis sie sehr zart sind, dann gründlich zerstampfen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur sollten die Kartoffeln völlig glatt sein.
- 5
In einer großen Schüssel den zerpflückten Kabeljau und das Kartoffelpüree vermengen.
Etwa 1 Min.
- 6
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.
Etwa 5 Min.
- 7
Die angeschwitzte Zwiebel und die Petersilie zur Kabeljau-Kartoffel-Mischung geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Ei und schwarzen Pfeffer unterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine geschmeidige Masse bilden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nach Bedarf abschmecken und dabei die natürliche Salzigkeit des Kabeljaus berücksichtigen.
- 9
Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170-180°C (340-350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer verwenden, um die richtige Temperatur des Öls für gleichmäßiges Frittieren sicherzustellen.
- 10
Mit zwei Löffeln die Masse zu ovalen Küchlein formen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen frittieren.
- 11
Die Pastéis 3-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 10 Min.
- 12
Die frittierten Pastéis mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 13
Sofort servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Pastéis de Bacalhau in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKeto-Fettbomben
Diese einfachen Keto-Fettbomben sind eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, die Aufnahme gesunder Fette zu erhöhen. Mit Kokos, Kakao und Nussmus sind sie perfekt als schneller Snack oder Dessert. Sie kommen ohne Backen aus und sind in wenigen Minuten zusammengerührt.
1 Std. 15 Min.Pakistanischer Haleem
Dieser reichhaltige und herzhafte Haleem besteht aus zartem, zerpflücktem Rindfleisch, das mit einer Mischung aus Linsen und Weizenschrot langsam gegart wird und so einen dicken, wohltuenden Eintopf ergibt. Er wird mit aromatischen Gewürzen abgeschmeckt und traditionell mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und einem Spritzer Zitrone garniert.
4 Std. 30 Min. 631 kcalGarri
Garri ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Westafrika aus fermentierter und gerösteter Maniok. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und kann trocken als Snack gegessen, mit kaltem Wasser zu einem Brei gemischt oder zu einer dicken Paste (Eba) gekocht werden, die sich zum Dippen in Suppen und Eintöpfe eignet. Dieses Rezept konzentriert sich auf die Zubereitung von Garri als einfache kalte Beilage.
5 Min. 482 kcalZitronen-Kräuter-Hähnchen
Dieses frische, aromatische Hähnchengericht ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber elegant genug für Gäste. Die Hähnchenbrüste werden in der Pfanne angebraten und dann in einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce sanft gegart, sodass zartes, saftiges Hähnchen entsteht.
45 Min. 326 kcalArgentinisches Asado
Dieses Rezept konzentriert sich auf ein traditionelles argentinisches Asado mit einer einfachen Zubereitung von Rinderrippchen, die langsam über der Glut gegart werden. Entscheidend sind hochwertiges Fleisch und geduldiges Garen, um zarte, aromatische Ergebnisse zu erzielen, die oft in geselliger Runde genossen werden.
3 Std. 30 Min. 1.128 kcalVeganes Miang Kham
Miang Kham ist ein traditioneller thailändischer Snack; der Name bedeutet sinngemäß, viele Zutaten in einem Bissen zu essen. Diese vegane Variante besteht aus frischen wilden Betelblättern, gefüllt mit einer süß-würzigen Sauce, gerösteter Kokosnuss, Erdnüssen, Ingwer, Limette und Chili. Ein wunderbares Zusammenspiel von Aromen und Texturen.
45 Min.Klassischer Rindfleisch-Potjiekos
Potjiekos, wörtlich kleines Topfessen, ist ein traditioneller südafrikanischer Eintopf, der in einem dreibeinigen gusseisernen Topf über offenem Feuer gegart wird. Dieses Rezept enthält zartes Rindfleisch, eine Auswahl an Gemüse und eine reichhaltige, aromatische Sauce, perfekt für ein gemütliches Beisammensein.
3 Std. 45 Min. 621 kcal