Waffle belgi (stile Bruxelles)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 2 min

2. 2

   In una ciotola separata, unire il latte tiepido, il burro non salato fuso, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il latte non deve essere troppo caldo, altrimenti può uccidere il lievito.

3. 3

   Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare fino a incorporarli appena. Non lavorare troppo l'impasto; qualche grumo va bene.

   Circa 2 min

4. 4

   Coprire la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio pulito e lasciare riposare la pastella in un luogo tiepido per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido e spento può essere un buon posto per la lievitazione della pastella.

5. 5

   Mentre la pastella riposa, in una ciotola pulita montare gli albumi a neve ferma.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Per ottenere il miglior risultato, la ciotola e la frusta devono essere perfettamente pulite e prive di grasso.

6. 6

   Incorporare delicatamente gli albumi montati nella pastella lievitata fino a distribuirli appena.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'incorporazione delicata aiuta a mantenere l'ariosità degli albumi, contribuendo a un waffle più leggero.

7. 7

   Preriscaldare la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore.

   Circa 5 min

8. 8

   Ungere leggermente la piastra per waffle con un po' di burro o spray da cucina, se necessario.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Alcune piastre antiaderenti potrebbero non richiedere grasso.

9. 9

   Versare o distribuire con un cucchiaio una parte della pastella sulla piastra calda, riempiendo circa due terzi della griglia.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Evitare di riempire troppo, perché la pastella si espanderà durante la cottura.

10. 10

    Chiudere il coperchio e cuocere per 3-5 minuti, o finché il waffle non sarà dorato e croccante.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda della piastra per waffle.

11. 11

    Rimuovere con cautela il waffle cotto dalla piastra.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Per non graffiare la superficie della piastra per waffle, usare un utensile non metallico.

12. 12

    Ripetere con la pastella restante.

13. 13

    Servire subito, spolverando con zucchero a velo se desiderato.

    Circa 1 min