Gofres belgas (estilo de Bruselas)
Estos clásicos gofres de Bruselas son ligeros y aireados, con un exterior crujiente, perfectos como capricho dulce. Hechos con una masa fermentada con levadura, se sirven tradicionalmente solos o con un poco de azúcar glas espolvoreado. Disfrútalos para el desayuno, el brunch o como un delicioso tentempié.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 480 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 2 gsal
- 250 mlleche, tibio
- 80 gmantequilla sin sal, derretido
- 2 udhuevo, separados
- 5 mlextracto de vainilla
guarnición
- 20 gazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
gofrera · tazas medidoras · film transparente · bol grande · cucharas medidoras · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 2 min
- 2
En otro bol, mezcla la leche templada, la mantequilla sin sal derretida, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura.
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta integrarlos. No mezcles en exceso; unos pocos grumos están bien.
Unos 2 min
- 4
Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para dejar levar la masa.
- 5
Mientras reposa la masa, en un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente limpios y libres de grasa para obtener los mejores resultados.
- 6
Incorpora con suavidad las claras montadas a la masa ya fermentada hasta que queden apenas integradas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El plegado ayuda a mantener la aireación de las claras, lo que contribuye a un gofre más ligero.
- 7
Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante.
Unos 5 min
- 8
Unta ligeramente la gofrera con un poco de mantequilla o spray de cocina, si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Algunas gofreras antiadherentes pueden no necesitar engrasarse.
- 9
Vierte o coloca con una cuchara una porción de la masa sobre la gofrera caliente, llenando aproximadamente dos tercios de la rejilla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evita llenarla en exceso, ya que la masa se expandirá durante la cocción.
- 10
Cierra la tapa y cocina de 3-5 minutos, o hasta que el gofre esté dorado y crujiente.
Unos 5 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según tu gofrera.
- 11
Retira con cuidado el gofre cocido de la gofrera.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa un utensilio no metálico para no rayar la superficie de la gofrera.
- 12
Repite con el resto de la masa.
- 13
Sirve inmediatamente, espolvoreado con azúcar glas si lo deseas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 479,9kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 60,6g
- Grasas
- 20,4g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 12,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los gofres sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los gofres en una tostadora, un horno tostador o en el horno a 180°C (350°F) hasta que queden crujientes.
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