Waffles belgas (estilo de Bruxelas)
Estas clássicas waffles de Bruxelas são leves e arejadas, com exterior estaladiço, perfeitas para uma delícia doce. Feitas com uma massa levedada, servem-se tradicionalmente simples ou com uma polvilhadela de açúcar em pó. Podem ser apreciadas ao pequeno-almoço, ao brunch ou como um lanche delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 480 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 2 gsal
- 250 mlleite, morno
- 80 gmanteiga sem sal, derretido
- 2 unovo, separados
- 5 mlextrato de baunilha
guarnição
- 20 gaçúcar de confeiteiro(opcional)
Utensílios
ferro de waffle · xícaras medidoras · filme plástico · tigela grande · colheres medidoras · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo, o fermento de padeiro seco, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Noutra taça, combinar o leite morno, a manteiga sem sal derretida, as gemas e o extrato de baunilha.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O leite não deve estar demasiado quente, pois pode matar o fermento.
- 3
Verter os ingredientes líquidos sobre os secos e misturar apenas até incorporar. Não misturar em excesso; alguns grumos são aceitáveis.
Cerca de 2 min
- 4
Cobrir a taça com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixar a massa repousar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para a massa levedar.
- 5
Enquanto a massa repousa, bater as claras numa taça limpa até formarem picos firmes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A taça e a vara de arames devem estar completamente limpas e sem gordura para obter os melhores resultados.
- 6
Incorporar delicadamente as claras batidas na massa levedada até ficarem apenas incorporadas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os movimentos envolventes ajudam a manter a leveza das claras, contribuindo para um waffle mais leve.
- 7
Pré-aquecer a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.
Cerca de 5 min
- 8
Untar levemente a máquina de waffles com um pouco de manteiga ou spray de cozinha, se necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Algumas máquinas antiaderentes podem não precisar de untar.
- 9
Verter ou colocar com uma colher uma porção da massa na máquina de waffles quente, enchendo cerca de dois terços da grelha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado faz com que a massa se expanda durante a cozedura.
- 10
Fechar a tampa e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até o waffle ficar dourado e estaladiço.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante a máquina de waffles.
- 11
Retirar cuidadosamente o waffle cozinhado da máquina.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um utensílio não metálico evita riscar a superfície da máquina de waffles.
- 12
Repetir com a massa restante.
- 13
Servir de imediato, polvilhado com açúcar em pó, se desejado.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 479,9kcal
- Proteína
- 12,6g
- Hidratos de carbono
- 60,6g
- Gordura
- 20,4g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 12,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as waffles que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as waffles numa torradeira, num mini-forno ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem estaladiças.
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