Pasteli (Honig-Sesam-Riegel)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Falls die Sesamkerne nicht vorgeröstet sind, in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind, dabei häufig umrühren. Zum leichten Abkühlen beiseitestellen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Sesamkerne können schnell verbrennen und sollten daher sorgfältig beobachtet werden.

2. 2

   Eine kleine Auflaufform oder ein Schneidebrett (etwa 8x8 Zoll) mit Backpapier auslegen und an den Seiten etwas überstehen lassen, damit sich das Ganze später leicht anheben lässt.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   In einem mittelgroßen Topf den Honig, den Zitronenabrieb (falls verwendet) und den Zimt (falls verwendet) vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis der Honig flüssig ist und gerade anfängt, leicht zu blubbern.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Kräftiges Kochen des Honigs kann die Pasteli zu hart machen.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und sofort die gerösteten Sesamkerne hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Spatel kräftig umrühren, bis alle Sesamkerne vollständig mit der Honigmischung überzogen sind.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Mischung beginnt rasch abzukühlen und einzudicken.

5. 5

   Die Mischung in die vorbereitete Form oder auf das mit Backpapier ausgelegte Schneidebrett gießen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Mischung legen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Mit einem Nudelholz oder dem Boden eines flachen Glases die Mischung fest und gleichmäßig auf die gewünschte Dicke drücken, etwa 1/4 bis 1/2 Zoll dick.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Festes Drücken ist der Schlüssel für einen kompakten Riegel, der nicht zerbröselt.

7. 7

   Die Pasteli mindestens 1 Stunde lang bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, bis sie fest ist.

   Etwa 1 Std.

8. 8

   Sobald die Pasteli fest ist, mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben. Das obere Backpapier entfernen und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Quadrate schneiden.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Leicht geölte Messerklingen sorgen für sauberere Schnitte.