Patatje Oorlog (niederländische Kriegspommes)
Patatje Oorlog, wörtlich "Kriegspommes", ist ein beliebter niederländischer Straßenimbiss mit knusprigen Pommes, die mit einer köstlichen Kombination aus Erdnusssauce, Mayonnaise und rohen Zwiebeln übergossen werden. Diese vegetarische Variante fängt die klassischen Aromen und Texturen als sättigender Snack ein.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 953 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Senf, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, in Stifte geschnitten
- 750 mlPflanzenöl
- 1 PriseSalz
Sauce
- 4 ELMayonnaise
Erdnusssauce
- 3 ELErdnussbutter
- 1 TLSojasoße
- 2 ELWasser
- 0,5 TLbrauner Zucker
- 0,25 TLKnoblauchpulver
Garnitur
- 0,25 StkZwiebel, fein gehackt
Küchenutensilien
Schaumlöffel · Thermometer · großer Topf · Kuchengitter · kleiner Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stifte schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für knusprigere Pommes werden die Stifte 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und vor dem Frittieren vollständig trocken getupft.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einem gusseisernen Schmortopf auf 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl für beste Ergebnisse die richtige Temperatur hat.
- 3
Die Kartoffelstifte portionsweise 5-7 Minuten frittieren, bis sie weich und leicht gefärbt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht überfüllt werden; so garen die Pommes gleichmäßig und werden knusprig.
- 4
Die Pommes mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Salz wird direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl darübergegeben.
- 5
Die Öltemperatur auf 190°C (375°F) erhöhen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Pommes erneut in das heiße Öl geben und weitere 2-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das zweite Frittieren sorgt für maximale Knusprigkeit.
- 7
Die Pommes herausnehmen, erneut abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Während die Pommes garen, die Erdnusssauce zubereiten, indem Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, brauner Zucker und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf vermischt werden.
Etwa 3 Min.
- 9
Die Erdnusssauce bei niedriger Hitze erwärmen und ständig rühren, bis sie glatt und warm ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich die Sauce mit etwas mehr Wasser verdünnen, wenn sie zu dick ist.
- 10
Zum Servieren die knusprigen Pommes in eine Schüssel oder auf einen Teller geben.
- 11
Großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln und dann Mayonnaise in Klecksen daraufgeben.
- 12
Zum Schluss die fein gehackte Zwiebel darüberstreuen.
Küchentipp: Am besten bleibt der Kontrast zwischen heißen Pommes und kühlen Belägen erhalten, wenn alles sofort serviert wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 952,6kcal
- Eiweiß
- 11,8g
- Kohlenhydrate
- 52,3g
- Fett
- 79,5g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 7,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Am besten frisch genießen; Reste verlieren bei der Aufbewahrung ihre Knusprigkeit und Textur.
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