Erbsenprotein-Bratlinge
Diese herzhaften Bratlinge aus Erbsenprotein sind eine sättigende, pflanzliche Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Aus texturiertem Erbsenprotein zubereitet, werden sie gewürzt und in der Pfanne gebraten, bis außen eine köstlich leicht knusprige Kruste und innen ein zarter Kern entsteht. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 248 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 100 gtexturiertes Erbsenprotein, trocken
- 240 mlGemüsebrühe, heiß
- 0,5 StkZwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELHefeflocken
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLZwiebelpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 Tasseglutenfreies Hafermehl
- 2 ELOlivenöl
Küchenutensilien
Spatel · mittelgroße Schüssel · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das texturierte Erbsenprotein in eine mittelgroße Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darübergießen.
Küchentipp: Die Brühe sollte heiß sein, damit das Erbsenprotein schnell und gründlich rehydriert.
- 2
Das Erbsenprotein 10 Minuten rehydrieren lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und es weich ist.
Etwa 10 Min.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Hefeflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer zur rehydrierten Erbsenproteinmischung geben.
- 4
Alles mit den Händen gründlich vermengen, bis es gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Zusammendrücken der Mischung binden sich die Zutaten besser.
- 5
Nach und nach das glutenfreie Hafermehl hinzufügen und so lange mischen, bis ein fester, formbarer Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die Masse zu klebrig ist, hilft noch etwas Mehl; wenn sie zu trocken ist, ein kleiner Schuss Wasser.
- 6
Die Masse in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem flachen Bratling von etwa 1/2 Zoll Dicke formen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Je nach Vorliebe können sie rund, oval oder quadratisch geformt werden.
- 7
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor die Bratlinge hineingegeben werden, damit sie nicht anhaften und schön anbraten.
- 8
Die Bratlinge vorsichtig in die heiße Pfanne geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Küchentipp: Bei Bedarf kann in Portionen gebraten werden.
- 9
Pro Seite 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich die Hitze anpassen, damit nichts anbrennt und die Bratlinge trotzdem durchgaren.
- 10
Die fertigen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 248,3kcal
- Eiweiß
- 18,7g
- Kohlenhydrate
- 26,8g
- Fett
- 7,6g
- Ballaststoffe
- 7,3g
- Zucker
- 1,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Erbsenprotein-Bratlinge in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.
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