Penne all'arrabbiata
Dieses scharfe vegane Pastagericht besteht aus Penne in einer kräftigen Tomatensauce mit Knoblauch und Chili. Es ist eine schnelle, aromatische Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche. Die Schärfe lässt sich nach Geschmack anpassen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 464 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gPenne
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sauce
- 2 ELOlivenöl
- 4 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLrote Chiliflocken
- 800 ggehackte Tomaten
- 2 ELTomatenmark
- 120 mlGemüsebrühe
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Sieb · großer Topf · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genügend Wasser und Salz sorgen für aromatische Pasta.
- 2
Die Penne ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen, meist 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Etwa 1/2 Tasse Kochwasser der Pasta vor dem Abgießen zurückzuhalten, ist sinnvoll.
- 3
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Knoblauch und rote Chiliflocken in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Menge an Chiliflocken lässt sich leicht an die gewünschte Schärfe anpassen.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und noch eine Minute unter ständigem Rühren garen, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 1 Min.
- 6
Die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe zugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Sauce sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-15 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 8
Die gekochten Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten, und direkt zur köchelnden Arrabbiata-Sauce geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Pasta mit der Sauce vermengen und bei Bedarf einen Schuss des zurückbehaltenen Kochwassers zugeben, um die Sauce zu verdünnen und sie an den Penne haften zu lassen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die frische Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.
Küchentipp: Frische Petersilie sorgt für einen hellen, frischen Abschluss.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 463,7kcal
- Eiweiß
- 14,7g
- Kohlenhydrate
- 83,7g
- Fett
- 8,8g
- Ballaststoffe
- 6g
- Zucker
- 9,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Penne all'arrabbiata in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, falls die Sauce trocken ist, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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