Frittierte Fischhäppchen
Knusprige, goldbraun frittierte Fischhäppchen, eine beliebte spanische Tapa. Die kleinen Fischstücke werden leicht mit Mehl überzogen und schnell frittiert, perfekt zum Teilen mit einem Spritzer frischer Zitrone.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 450 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gfestes Weißfischfilet, in 2-3 cm große Stücke geschnitten
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 TassePflanzenöl, zum Braten
Garnitur
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Schaumlöffel · flache Schale · große Pfanne · Küchenpapier · Thermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Fischstücke mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit sie knusprig werden.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer flachen Schale Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Fischstücke in der gewürzten Mehlmischung wenden, dabei sicherstellen, dass jedes Stück vollständig überzogen ist, dann überschüssiges Mehl abklopfen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine leichte Hülle ist der Schlüssel für ein knuspriges Ergebnis.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einer Fritteuse auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
- 5
Die Fischstücke vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viele Stücke auf einmal senken die Öltemperatur und machen den Fisch weich.
- 6
Pro Portion 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte sich bei sanftem Druck flockig anfühlen.
- 7
Den frittierten Fisch mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 8
Sofort mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 450,1kcal
- Eiweiß
- 25,7g
- Kohlenhydrate
- 25,7g
- Fett
- 27,8g
- Ballaststoffe
- 1,9g
- Zucker
- 0,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen frittierten Fisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis der Fisch knusprig ist.
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1 Std. 45 Min.