Sizilianische Eiergebäckstücke mit Honig

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Zitronenabrieb und Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Fein geriebene Zitronenschale verteilt das Aroma gleichmäßig.

2. 2

   Die Zutaten gut mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl; ist er zu trocken, genügen ein paar Tropfen Wasser.

3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Durch das Kneten entwickelt sich das Gluten, wodurch der Teig elastischer und leichter zu verarbeiten wird.

4. 4

   Den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen, etwa 2-3mm dick.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ein Nudelholz und eine leicht bemehlte Arbeitsfläche verhindern das Festkleben.

5. 5

   Den Teig in kleine Ovale schneiden, ungefähr in Größe und Form eines Eis.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dafür eignet sich ein kleiner Ausstecher oder ein Messer.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt für genaues Garen.

7. 7

   Die geformten Teigstücke portionsweise vorsichtig frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und die Gebäcke fettig werden.

8. 8

   Die frittierten Gebäckstücke mit einer Lochkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Leicht abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.

9. 9

   In einem kleinen Topf Honig und Wasser bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis der Honig flüssig ist und sich gut mit dem Wasser verbunden hat.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Honigmischung nicht kochen, sondern nur so weit erwärmen, dass sie sich gießen lässt.

10. 10

    Jedes frittierte Gebäck in die warme Honigglasur tauchen, sodass es vollständig überzogen ist.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Wer einen leichteren Überzug bevorzugt, kann den Honig auch darüberträufeln.

11. 11

    Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen.