Polnische Kartoffelpuffer

Name: Polnische Kartoffelpuffer
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: polish
Ingredients: 900 g Kartoffel geschält und gerieben; 1 Stk gelbe Zwiebel gerieben; 2 Stk Ei; 60 g Weizenmehl für alle Zwecke; 1,5 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 120 ml Pflanzenöl; 1 Tasse Sauerrahm (optional); 0,5 Tasse Apfelmus (optional)

Diese knusprigen polnischen Kartoffelpuffer sind eine traditionelle und wohltuende Beilage. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln werden mit Ei und Mehl gebunden und dann goldbraun ausgebacken. Sie schmecken köstlich, wenn sie einfach mit saurer Sahne oder Apfelmus serviert werden.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 680 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

900 gKartoffel, geschält und gerieben
1 Stkgelbe Zwiebel, gerieben
2 StkEi
60 gWeizenmehl für alle Zwecke
1,5 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
120 mlPflanzenöl

Zum Servieren

1 TasseSauerrahm(optional)
0,5 TasseApfelmus(optional)

Küchenutensilien

Reibe · Küchenpapier · Bratpfanne · Spatel · große Schüssel · Küchentuch

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die geriebene Kartoffel und die geriebene gelbe Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Küchentipp: Die geriebene Kartoffel und die geriebene Zwiebel mit einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
2
Die Eier, das Weizenmehl, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
3
Alle Zutaten gründlich verrühren, bis sie gut vermengt sind.
Etwa 2 Min.
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, bevor der Teig hineingegeben wird, damit die Puffer nicht fettig werden.
5
Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmasse ins heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, sodass dünne Puffer entstehen.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne senkt die Öltemperatur; bei Bedarf ist das Braten in Portionen sinnvoll.
6
3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
7
Die gebratenen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: In einem niedrigen Ofen bleiben die Puffer warm, während der restliche Teig ausgebacken wird.
8
Heiß mit saurer Sahne oder Apfelmus servieren, nach Belieben.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 680,3kcal
Eiweiß: 11,3g
Kohlenhydrate: 60,8g
Fett: 44,8g
Ballaststoffe: 6,7g
Zucker: 9,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Kartoffelpuffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toasterofen erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.