Polnische Kartoffelpuffer
Diese knusprigen polnischen Kartoffelpuffer sind eine traditionelle und wohltuende Beilage. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln werden mit Ei und Mehl gebunden und dann goldbraun ausgebacken. Sie schmecken köstlich, wenn sie einfach mit saurer Sahne oder Apfelmus serviert werden.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 680 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gKartoffel, geschält und gerieben
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gerieben
- 2 StkEi
- 60 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1,5 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 120 mlPflanzenöl
Zum Servieren
- 1 TasseSauerrahm(optional)
- 0,5 TasseApfelmus(optional)
Küchenutensilien
Reibe · Küchenpapier · Bratpfanne · Spatel · große Schüssel · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geriebene Kartoffel und die geriebene gelbe Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Küchentipp: Die geriebene Kartoffel und die geriebene Zwiebel mit einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
- 2
Die Eier, das Weizenmehl, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
- 3
Alle Zutaten gründlich verrühren, bis sie gut vermengt sind.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, bevor der Teig hineingegeben wird, damit die Puffer nicht fettig werden.
- 5
Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmasse ins heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, sodass dünne Puffer entstehen.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne senkt die Öltemperatur; bei Bedarf ist das Braten in Portionen sinnvoll.
- 6
3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
- 7
Die gebratenen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: In einem niedrigen Ofen bleiben die Puffer warm, während der restliche Teig ausgebacken wird.
- 8
Heiß mit saurer Sahne oder Apfelmus servieren, nach Belieben.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 680,3kcal
- Eiweiß
- 11,3g
- Kohlenhydrate
- 60,8g
- Fett
- 44,8g
- Ballaststoffe
- 6,7g
- Zucker
- 9,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Kartoffelpuffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toasterofen erwärmen, bis sie wieder knusprig sind.
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