Mirchi ka Salan
Mirchi ka Salan is a Hyderabadi curry featuring green chili peppers in a rich, tangy, and subtly spicy sauce. This vegan version is made with a base of roasted peanuts, sesame seeds, and coconut, balanced by tamarind and aromatic spices. It's a classic accompaniment to biryani or can be enjoyed with rice or flatbread.
O rețetă originală de Forkin
- Durată totală
- 1 oră
- Porții
- 4
- Dificultate
- Medie
- Per porție
- 311 kcal
Informații despre alergeni: poate conține muștar, nuci, arahide și susan. Verifică întotdeauna ambalajele ingredientelor dacă ai o alergie.
Pregătirea ingredientelor
Ingrediente
Convertite pentru afișare; cantitățile din rețetă rămân echivalente.
- 250 ggreen chili, slit lengthwise
- 0,25 canăpeanut, raw
- 2 lingurăsesame seed, raw
- 2 lingurădesiccated coconut
- 1 lingurițăcumin seed
- 1 lingurăcoriander seed
- 0,25 lingurițăfenugreek seed
- 0,5 lingurițămustard seed
- 0,5 buc.yellow onion, roughly chopped
- 10 gginger, peeled and chopped
- 3 cățelgarlic, chopped
- 2 lingurătamarind paste
- 0,5 lingurițăturmeric powder
- 1 lingurițăred chili powder
- 1 canăwater
- 3 lingurăvegetable oil
- 8 buc.curry leaf
- 0,5 lingurițănigella seed
- 1 lingurițăsalt, or to taste
- 1 lingurițăjaggery, grated, or brown sugar(opțional)
Ustensile
blender · grinder · dry pan · large pot
Mod de preparare
Pas cu pas
- 1
Heat a dry pan over medium heat.
Aproximativ 1 min.
- 2
Add peanuts, sesame seeds, desiccated coconut, cumin seeds, coriander seeds, fenugreek seeds, and mustard seeds to the pan.
- 3
Dry roast the spices and nuts for 5-7 minutes, stirring constantly, until fragrant and lightly browned.
Aproximativ 7 min.
Nota bucătarului: Be careful not to burn the sesame seeds or coconut as they can brown quickly.
- 4
Remove from heat and let cool completely.
Aproximativ 5 min.
- 5
Transfer the cooled roasted ingredients to a grinder or blender.
- 6
Add the roughly chopped onion, ginger, and garlic to the grinder.
- 7
Add a splash of water and grind everything into a smooth paste.
Aproximativ 3 min.
Nota bucătarului: Add water gradually, only enough to help the blades move, to achieve a thick paste consistency.
- 8
Heat vegetable oil in a large pot or deep pan over medium heat.
Aproximativ 2 min.
- 9
Add the curry leaves and nigella seeds to the hot oil and let them splutter for a few seconds.
Aproximativ 1 min.
- 10
Carefully add the prepared spice paste to the pot.
Nota bucătarului: The paste might splatter, so add it gently.
- 11
Cook the paste for 8-10 minutes, stirring frequently, until the oil separates and the raw aroma disappears.
Aproximativ 10 min.
Nota bucătarului: This step is crucial for developing the depth of flavor in the curry.
- 12
Stir in turmeric powder and red chili powder.
- 13
Add the tamarind paste, water, and salt to the pot.
- 14
Bring the curry to a gentle boil, then reduce the heat to low.
Aproximativ 3 min.
- 15
Add the slit green chilies to the simmering curry.
- 16
Cover the pot and let it simmer for 15-20 minutes, or until the chilies are tender and the sauce has thickened to your desired consistency.
Aproximativ 20 min.
Nota bucătarului: Stir occasionally to prevent sticking at the bottom.
- 17
If using, stir in the jaggery or brown sugar for a touch of sweetness to balance the flavors.
Aproximativ 1 min.
Nota bucătarului: Taste and adjust salt and tanginess as needed.
- 18
Serve hot.
Per porție
Valori nutriționale
- Calorii
- 311,3kcal
- Proteine
- 6,8g
- Carbohidrați
- 23,2g
- Grăsimi
- 24g
- Fibre
- 6,6g
- Zahăr
- 10,1g
Estimare bazată pe cantitățile ingredientelor din rețetă. Valorile pot varia în funcție de mărci și înlocuiri.
Păstrează gustul bun
Store leftover Mirchi ka Salan in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of water if needed to adjust consistency, or in the microwave.
Mai multe rețete
Toate rețeteleTăiței cu tofu și sos picant de arahide
Acești tăiței plini de aromă au tofu prăjit în tigaie, acoperit cu un sos bogat și picant de arahide. Sunt o masă vegană rapidă și sățioasă, perfectă la prânz sau la cină. Preparatul echilibrează note sărate, dulci și iuți, pentru o experiență delicioasă.
45 min. 718 kcalCheesecake newyorkez clasic
Un cheesecake newyorkez clasic, dens și cremos, cu o crustă untoasă din biscuiți graham. Rețeta folosește o metodă de răcire lentă în cuptor, care ajută la prevenirea crăpăturilor și oferă un desert neted, impresionant, potrivit pentru orice ocazie.
7 ore 35 min. 537 kcalSos cremos Cordon Bleu
Un sos de brânză bogat și catifelat, conceput să însoțească puiul Cordon Bleu, dar suficient de versatil pentru legume sau paste. Sosul pornește de la o bază clasică de bechamel și este îmbogățit cu brânză elvețiană și cremă de brânză pentru un final fin, ușor acrișor.
15 min. 292 kcalLegume de grădină sotate
O garnitură simplă și rapidă, cu un amestec clasic de legume de vară precum zucchini, dovlecel galben și ardei gras. Ușor condimentate și sotate până devin fragede, această rețetă se pregătește în mai puțin de 30 de minute și aduce un plus sănătos oricărei mese.
25 min. 131 kcalChifle clasice pentru cină
Aceste chifle moi și pufoase sunt ușor dulci și îmbogățite cu lapte și unt, ceea ce le face o garnitură perfectă pentru orice masă. Această rețetă vă ghidează prin procesul de a obține de la zero chifle fragede, aurii, ideale pentru cine în familie sau mese festive.
2 ore 5 min. 203 kcalHandkäse marinat cu ceapă
Descoperiți gustul bucătăriei germane tradiționale cu Handkäse mit Musik, un aperitiv aparte cu brânză acră din lapte, marinată într-o vinegretă vibrantă cu oțet de mere. Acest preparat, presărat cu ceapă crudă iute și semințe aromate de chimen, oferă un joc plăcut de arome ascuțite, sărate și pământii, perfect pentru a fi servit cu pâine crocantă și un cidru răcoritor.
2 ore 15 min.Supă rapidă cu șuncă și legume
Această supă rapidă și cremoasă folosește ingrediente practice din cămară, precum tăiței ramen instant, legume congelate și șuncă fiartă. Este o masă reconfortantă și sățioasă, gata în aproximativ 15 minute, perfectă pentru un prânz sau o cină rapidă.
15 min. 306 kcal