Pol Sambol
Pol Sambol ist ein lebendiger sri-lankischer Kokosnusssalat mit frischen, würzigen und säuerlichen Aromen. Diese einfache vegane Beilage verbindet fein geriebene Kokosnuss mit einer Prise Chili, spritziger Limette und aromatischer roter Zwiebel. Traditionell wird sie als unverzichtbare Begleitung zu Reis, Currys und String Hoppers serviert, um alles geschmacklich aufzuhellen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 541 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2,5 Tassefrisch geriebene Kokosnuss
- 0,5 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELgetrocknete rote Chiliflocken
- 2 ELLimettensaft
- 0,5 TLSalz
- 1 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Rührschüssel · Kochmesser · Schneidebrett · Zitruspresse (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die rote Zwiebel und die grüne Chili (falls verwendet) mit einem scharfen Kochmesser fein hacken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine feinere Textur und eine gleichmäßige Verteilung des Aromas ist ein sehr feiner Schnitt bei Zwiebel und Chili ideal.
- 2
Die frisch geriebene Kokosnuss in eine große, stabile Rührschüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frisch geriebene Kokosnuss ist entscheidend für den authentischen Geschmack und die Textur. Falls keine frische Kokosnuss verfügbar ist, lässt sich getrocknete Kokosnuss vor dem Verwenden mit etwas warmem Wasser wieder anfeuchten.
- 3
Die gehackte rote Zwiebel, die getrockneten roten Chiliflocken und das Salz zur Kokosnuss in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge der getrockneten Chiliflocken lässt sich je nach gewünschter Schärfe anpassen. Für einen milderen Sambol ist eine geringere Menge besser.
- 4
Die fein gehackte grüne Chili nach Wunsch hinzufügen, um eine weitere frische Schärfenote zu erhalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ohne Kerne und Trennwände ist die grüne Chili milder; mit ihnen wird sie deutlich schärfer.
- 5
Den frischen Limettensaft über die Zutaten in der Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frischer Limettensaft liefert den besten hellen, säuerlichen Geschmack. Limettensaft aus der Flasche schmeckt oft künstlich.
- 6
Mit sauberen Händen alle Zutaten 5 bis 7 Minuten gründlich vermischen und kräftig zerdrücken.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieser entscheidende Schritt beim Zerdrücken verletzt die Kokosnuss leicht, setzt ihre natürlichen Öle frei und verbindet alle Aromen miteinander, wodurch die typische Textur und der charakteristische Geschmack von Pol Sambol entstehen.
- 7
Den Pol Sambol abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen, bis eine ausgewogene Mischung aus Schärfe, Säure und Würze erreicht ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein perfekt ausbalancierter Pol Sambol hat eine deutliche Schärfe durch die Chili, frische Säure von der Limette und eine feine Süße der Kokosnuss.
- 8
Den frischen Pol Sambol sofort als lebendige Beilage servieren.
Küchentipp: Pol Sambol schmeckt frisch am besten, da seine Aromen dann am kräftigsten sind und die Kokostextur direkt nach der Zubereitung optimal ist.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 541,4kcal
- Eiweiß
- 5,2g
- Kohlenhydrate
- 25g
- Fett
- 49,5g
- Ballaststoffe
- 13,9g
- Zucker
- 10g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Pol Sambol ist unglaublich vielseitig. Er passt zu traditionellem sri-lankischem Reis und Curry, zu String Hoppers oder Hoppers oder auch als aromatischer Belag für Toast oder Sandwiches. Für ein noch reichhaltigeres Aroma enthalten manche Rezepte eine Prise Malediven-Fischflocken, doch diese Version bleibt strikt vegan. Dazu passt ein erfrischendes Glas Eistee oder ein leichtes Lagerbier.
Übrig gebliebenen Pol Sambol in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Pol Sambol wird typischerweise frisch und kalt serviert. Aufwärmen wird nicht empfohlen, da sich dadurch Textur und Geschmack der Kokosnuss verändern können.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTürkischer Joghurt-Gurken-Dip (Cacik)
Dieser lebendige türkische Cacik ist ein wunderbar erfrischender und cremiger Joghurt-Dip, perfekt, um an einem warmen Tag abzukühlen oder reichhaltige, würzige Gerichte auszugleichen. Mit knackiger Gurke, kräftigem Knoblauch und aromatischen frischen Kräutern wie Dill und Minze ist er eine einfache, aber unglaublich aromatische Beilage, die in wenigen Minuten zubereitet ist.
45 Min. 119 kcalPilz-Ceviche
Dieses lebendige Pilz-Ceviche ist eine erfrischende und spritzige Vorspeise, die mit pflanzlichen Zutaten die Essenz des traditionellen Ceviche einfängt. Marinierte Pilze, knackiges Gemüse und frische Kräuter sorgen für ein herrliches Zusammenspiel von Aromen und Texturen. Es eignet sich perfekt als leichter Auftakt oder Partysnack.
50 Min. 249 kcalYayla Çorbası (türkische Joghurtsuppe)
Diese cremige und leicht säuerliche türkische Joghurtsuppe ist ein wohltuender Klassiker. Mit einer reichhaltigen Joghurtbasis, Reis und einer erfrischenden Minzbutter-Sauce ist sie eine perfekte leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
45 Min. 180 kcalÜberbackene Ananas mit Käse
Ein klassischer herzhaft-süßer Auflauf, der saftige zerdrückte Ananas und würzigen Cheddar mit einem buttrigen Cracker-Topping kombiniert. Diese ungewöhnliche Beilage wird gebacken, bis sie blubbert und goldbraun ist, und bietet eine überraschende, aber köstliche Geschmackskombination. Traditionell wird sie zu Schinken aus dem Ofen oder zu gebratenem Geflügel serviert.
55 Min. 434 kcalFrito-Pie-Auflauf
Ein einfacher, herzhafter Auflauf mit einer Schicht knuspriger Maischips, belegt mit einer würzigen Mischung aus Rinderhack und Chili-Bohnen. Mit einer großzügigen Schicht geschmolzenem Käse überbacken, ist er ein klassisches Wohlfühlessen, das sich schnell für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche zubereiten lässt.
55 Min.Auberginen-Bharta
Dieses klassische indische vegane Curry lebt von einer reichhaltigen, rauchigen Note: Über Feuer geröstete Aubergine wird zerdrückt und mit aromatischen Gewürzen, süßen Zwiebeln und säuerlichen Tomaten geköchelt. Das wohltuende Gericht bietet ein tiefes, vielschichtiges Aromaprofil und passt perfekt zu warmem Roti oder lockerem Reis.
1 Std. 15 Min. 164 kcalChilaquiles mit Ei und Käse
Dieses klassische mexikanische Frühstück besteht aus knusprigen Tortillachips, die in einer lebhaften Salsa geschmort und mit einem Spiegelei und zerbröseltem Käse serviert werden. Es ist ein sättigendes, aromatisches Gericht und perfekt für einen Wochenendbrunch.
35 Min. 635 kcal