Fleischbällchen in Tomatensauce

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Rinderhack, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, gehackten Knoblauch (für die Fleischbällchen), gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Zu langes Mischen kann die Fleischbällchen zäh machen. Die Masse sollte nur so lange gemischt werden, bis alles gerade eben verbunden ist.

2. 2

   Die Masse zu Fleischbällchen in Golfballgröße formen, etwa 1.5 Zoll im Durchmesser. Es sollten etwa 16-20 Fleischbällchen werden.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.

3. 3

   Die Hälfte des Olivenöls in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Fleischbällchen portionsweise anbraten, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Sie müssen nicht durchgegart sein, nur schön Farbe bekommen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Wenn die Pfanne zu voll ist, garen die Fleischbällchen eher im Dampf als zu bräunen; bei Bedarf sollte daher portionsweise gearbeitet werden.

5. 5

   Die gebräunten Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, dann die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen.

7. 7

   Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.

   Etwa 7 Min.

8. 8

   Den gehackten Knoblauch (für die Sauce) hinzufügen und noch eine Minute garen, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Knoblauch kann schnell bitter werden, wenn er anbrennt.

9. 9

   Die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano und den optionalen Zucker unterrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen.

10. 10

    Die Sauce sanft zum Köcheln bringen, dann die gebräunten Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und die Fleischbällchen mindestens 30 Minuten oder bis zu 45 Minuten in der Sauce köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Je länger die Fleischbällchen köcheln, desto zarter werden sie und desto mehr Aroma nehmen sie von der Sauce auf.

12. 12

    Kurz vor dem Servieren das frische Basilikum unterrühren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Frisches Basilikum am Ende bewahrt sein frisches Aroma und seine leuchtende Farbe.

13. 13

    Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

    Etwa 1 Min.