Portugiesische Migas
Dieses traditionelle portugiesische Migas-Rezept verwandelt altbackenes Brot in eine aromatische und herzhafte Beilage. Es ist eine einfache, aber sättigende Begleitung und wird oft zu gebratenem Fleisch oder Fisch serviert. Das Brot nimmt die reichen Aromen von Knoblauch, Olivenöl und Brühe auf.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 298 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 300 galtbackenes Brot, Rinde entfernt, in kleine Stücke gerissen
- 3 ELOlivenöl
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TasseGemüsebrühe
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Bratpfanne · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das zerrissene altbackene Brot in eine große Schüssel geben und die Gemüsebrühe darüber gießen.
Küchentipp: Alle Stücke sollten leicht angefeuchtet, aber nicht matschig sein; je nach Trockenheit des Brots kann etwas mehr oder weniger Brühe nötig sein.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
- 4
Das angefeuchtete Brot mit dem Knoblauch und dem Olivenöl in die Pfanne geben.
- 5
Unter häufigem Rühren und Aufbrechen größerer Klumpen etwa 15-18 Minuten garen.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Ziel ist es, dass das Brot außen knusprig und goldbraun wird, innen aber noch zart bleibt.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 7
Vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren, falls verwendet.
- 8
Sofort als Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 297,8kcal
- Eiweiß
- 7,3g
- Kohlenhydrate
- 38,6g
- Fett
- 12,5g
- Ballaststoffe
- 1,8g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Migas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist und wieder leicht knusprig wird.
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