Quinoa-Salat mit Feta

Name: Quinoa-Salat mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 1 Tasse Quinoa gespült; 2 Tasse Wasser; 1 Stk Gurke gewürfelt; 1,5 Tasse Kirschtomaten halbiert; 0,5 Stk rote Zwiebel fein gewürfelt; 0,75 Tasse Fetakäse zerbröckelt; 0,25 Tasse frische Petersilie gehackt; 2 EL frische Minze gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieser erfrischende Quinoa-Salat verbindet lockere Quinoa mit knackigem Gemüse, würzigem Fetakäse und einer frischen Zitronen-Vinaigrette. Er ist eine perfekte leichte Mahlzeit oder eine lebendige Beilage und bietet eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 361 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 TasseQuinoa, gespült
2 TasseWasser
1 StkGurke, gewürfelt
1,5 TasseKirschtomaten, halbiert
0,5 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
0,75 TasseFetakäse, zerbröckelt
0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
2 ELfrische Minze, gehackt

Dressing

3 ELOlivenöl
2 ELZitronensaft
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Kochtopf · Gabel · Schneebesen · Messer · kleine Schüssel · Schneidebrett · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Quinoa und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
2
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das ganze Wasser aufgesogen ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während des Kochens geschlossen bleiben, damit der Dampf gleichmäßig zirkuliert.
3
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dadurch kann die Quinoa vollständig dämpfen und locker werden.
4
Die gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern und zum vollständigen Abkühlen in eine große Schüssel geben.
5
Während die Quinoa abkühlt, das Dressing zubereiten, indem Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwa 5 Min.
6
Sobald die Quinoa abgekühlt ist, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Fetakäse, frische Petersilie und frische Minze in die Schüssel geben.
7
Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen.
8
Alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Etwa 1 Min.
9
Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Durch das Kühlen verbessern sich Geschmack und Textur des Salats.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 361kcal
Eiweiß: 11,5g
Kohlenhydrate: 38,7g
Fett: 18,4g
Ballaststoffe: 5g
Zucker: 4,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Quinoa-Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.