Rum-Kokos-Rührkuchen
Ein dichter und wunderbar saftiger Rührkuchen mit den tropischen Aromen von Kokos und dunklem Rum. Dieser Kuchen wird mit der klassischen Crememethode zubereitet, damit eine zarte Krume entsteht, und mit einer optionalen Rumglasur für eine zusätzliche Geschmacksschicht vollendet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 672 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kuchen
- 454 gungesalzene Butter, weich, bei Raumtemperatur
- 500 gKristallzucker
- 6 Stkgroßes Ei, bei Raumtemperatur
- 360 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 240 mlfettreiche Kokosmilch, aus der Dose, gut geschüttelt
- 2 ELdunkler Rum
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 TLKokosnussextrakt
- 85 gungesüßte Kokosflocken
Glasur
- 120 gPuderzucker, gesiebt(optional)
- 2 ELdunkler Rum(optional)
- 1 ELMilch(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Kuchengitter · Rohrbodenform oder Gugelhupfform · Küchenmaschine oder Handrührer · mittelgroße Schüssel · Spatel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Eine Rohr- oder Gugelhupfform mit 10 Zoll Durchmesser und ca. 12 Tassen Fassungsvermögen gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Backspray, das bereits Mehl enthält, geht dieser Schritt schnell und einfach.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sie glatt und cremig ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur sollte die Butter Raumtemperatur haben und nicht geschmolzen sein.
- 4
Den Kristallzucker nach und nach hinzufügen und 5-7 Minuten bei mittelhoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse sehr hell, blass und luftig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt arbeitet Luft in den Teig ein, was für einen lockeren Rührkuchen entscheidend ist.
- 5
Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen. Die Schüsselwände und den Boden gelegentlich abkratzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wenn die Eier nacheinander zugegeben werden, lassen sie sich vollständig einarbeiten, ohne dass der Teig gerinnt.
- 6
Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und den dunklen Rum, das Vanilleextrakt und das Kokosextrakt unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Abwechselnd die Mehlmischung und die Kokosmilch zum Teig geben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur auf niedriger Stufe mixen, bis sich alles gerade eben verbunden hat.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein gängiges Muster ist ein Drittel der Mehlmischung, die Hälfte der Milch, ein Drittel der Mehlmischung, die restliche Milch und zum Schluss die restliche Mehlmischung.
- 8
Den Mixer ausschalten und mit einem Teigspatel die Kokosraspel vorsichtig unterheben. Darauf achten, den Teig nicht zu überrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem Spatel gleichmäßig verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 10
65-75 Minuten backen, oder bis ein langer Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, nur noch mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Etwa 1 Std. 10 Min.
Küchentipp: Den Kuchen etwa nach 60 Minuten prüfen, da die Ofentemperaturen variieren können.
- 11
Die Form auf ein Gitter stellen und den Kuchen genau 15 Minuten abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein kurzes Abkühlen in der Form lässt den Kuchen fest werden und erleichtert das Herauslösen, ohne dass er bricht.
- 12
Den Kuchen vorsichtig auf das Gitter stürzen, die Form abheben und vor dem Glasieren oder Schneiden vollständig auskühlen lassen.
Etwa 1 Std.
- 13
Für die Glasur den gesiebten Puderzucker, den dunklen Rum und die Milch in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die Glasur zum Beträufeln zu dick, kann nach und nach noch etwas Milch hinzugefügt werden.
- 14
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur darüberträufeln.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 672kcal
- Eiweiß
- 7,1g
- Kohlenhydrate
- 75,5g
- Fett
- 37,9g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 52,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten bei Raumtemperatur genießen.
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