Polnischer Gemüsesalat (Sałatka Jarzynowa)
Dieser klassische polnische Gemüsesalat ist bei Feiertagen und Zusammenkünften ein fester Bestandteil. Er ist cremig, herzhaft und aromatisch und vereint Wurzelgemüse, hartgekochte Eier und Gewürzgurken, gebunden mit Mayonnaise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 476 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gKartoffel, geschält und gewürfelt
- 250 gKarotte, geschält und gewürfelt
- 100 gPetersilienwurzel, geschält und gewürfelt
- 100 gKnollensellerie, geschält und gewürfelt
- 4 StkEi, hart gekocht und gewürfelt
- 200 gEssiggurke, gewürfelt
- 1 StkApfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 200 gErbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 TasseMayonnaise
- 1 TLSenf, Dijon oder ähnlich
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie in einen großen Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Gemüse mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch nicht matschig ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel lässt sich prüfen, ob das Gemüse durchgegart ist.
- 4
Das gekochte Gemüse gründlich abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das vollständige Abkühlen ist entscheidend, damit sich die Mayonnaise nicht trennt.
- 5
In einer großen Schüssel das abgekühlte gekochte Gemüse, die gewürfelten hartgekochten Eier, die gewürfelten Dillgurken, den gewürfelten Apfel, die fein gehackte gelbe Zwiebel und die abgetropften Erbsen aus der Dose vermengen.
Etwa 5 Min.
- 6
Mayonnaise und Senf in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten zunächst mit den angegebenen Mengen würzen und dann nach Geschmack anpassen.
- 8
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gut verbunden und mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dabei sollte das Gemüse nicht zerdrückt werden.
- 9
Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 475,8kcal
- Eiweiß
- 10,2g
- Kohlenhydrate
- 32,9g
- Fett
- 34,5g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 10,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Sałatka Jarzynowa in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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