Saganaki (Griechischer gebratener Käse)
Saganaki ist eine klassische griechische Vorspeise mit in der Pfanne gebratenem Käse, der traditionell heiß und zischend serviert wird. Dieses Rezept verwendet Kefalotyri-Käse und sorgt so für einen salzigen, leicht säuerlichen Geschmack mit knuspriger Kruste und weichem, geschmolzenem Inneren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht und balanciert die Reichhaltigkeit aus.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 250 gKefalotyri, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Garnitur
- 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt(optional)
Küchenutensilien
Teller · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Käsescheiben leicht im Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Mehl abschütteln, damit es in der Pfanne nicht verbrennt.
- 2
Das Olivenöl in einer schweren Pfanne oder einer Saganaki-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Gusseisenpfanne eignet sich dafür wunderbar.
- 3
Die bemehlten Käsescheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 4
Den Käse 1-2 Minuten pro Seite braten, bis er außen goldbraun und knusprig und innen geschmolzen ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Käse kann schnell verbrennen, daher aufmerksam bleiben.
- 5
Den heißen, gebratenen Käse sofort auf eine Servierplatte geben.
- 6
Frischen Zitronensaft über den Käse träufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Am besten sofort servieren, solange der Käse noch heiß und zischend ist.
Richtig aufbewahren
Am besten sofort genießen; nicht gut lagerfähig.