Sardinen-Tajine
Diese Sardinen-Tajine vereint frische Sardinen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Kräuter-Sauce sanft schmoren. Das ist ein aromatisches, herzhaftes Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Sardinemarinade
- 500 gfrische Sardine, gereinigt und geschuppt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 2 ELZitronensaft
- 2 ELOlivenöl
Sauce
- 400 gDosentomaten gewürfelt
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
- 0,5 TasseWasser
Basis
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 2 ELOlivenöl
Garnitur
- 0,5 StkZitrone, in Runden geschnitten
Küchenutensilien
Tajine · Rührschüssel · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer Schüssel die frischen Sardinen, eine Vierteltasse frische Petersilie, eine Vierteltasse frischen Koriander, zwei gehackte Knoblauchzehen, einen Teelöffel Paprikapulver, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, einen halben Teelöffel Salz, einen Viertel Teelöffel schwarzen Pfeffer, zwei Esslöffel Zitronensaft und zwei Esslöffel Olivenöl vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Marinieren nehmen die Sardinen mehr Geschmack auf.
- 2
Die Sauce zubereiten, indem in einer separaten Schüssel die Tomatenwürfel aus der Dose, das Tomatenmark, einen Teelöffel Paprikapulver, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und einen Viertel Teelöffel Cayennepfeffer (falls verwendet) vermengt werden.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer Tajine oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Tajine verteilt die Hitze gleichmäßig und hält das Gericht saftig.
- 4
Die geschnittene gelbe Zwiebel, die grüne Paprika und die rote Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 5
Die vorbereitete Tomatensauce und eine halbe Tasse Wasser dazugießen. Zu einem sanften Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die marinierten Sardinen vorsichtig auf der köchelnden Sauce anordnen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht zu voll sein, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Die Tajine oder den Topf abdecken und 20-25 Minuten garen, oder bis die Sardinen gar sind und sich leicht zerteilen lassen.
Etwa 25 Min.
- 8
Mit frischer Petersilie, frischem Koriander und Zitronenscheiben garnieren.
Küchentipp: Heiß mit Couscous oder knusprigem Brot servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Sardinen-Tajine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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