Sataras
Sataras ist ein einfacher und aromatischer Gemüseeintopf, der auf dem Balkan beliebt ist und oft als Beilage oder leichte Mahlzeit genossen wird. Diese vegane Variante hebt die natürliche Süße reifer Tomaten und Paprika hervor, die mit Zwiebeln weich gekocht werden. Es ist ein vielseitiges Gericht, das warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 135 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 StkPaprikaschote, entkernt und geschnitten
- 500 gTomate, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLPaprika, süß
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 3
Die Paprika unterrühren und weitere 8-10 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden.
Etwa 10 Min.
- 4
Den Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
- 5
Die Tomate, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben; alles gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten kochen, oder bis das Gemüse sehr zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
- 8
Warm servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 134,6kcal
- Eiweiß
- 3,1g
- Kohlenhydrate
- 16,7g
- Fett
- 7,5g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 9,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Sataras in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.