Foie gras sellado con mermelada de higos
Este lujoso aperitivo presenta un foie gras perfectamente sellado, con una textura rica y mantecosa y un sabor profundo. Servido con una mermelada de higos dulce y ligeramente ácida, crea un contraste delicioso que resulta a la vez elegante y sencillo de preparar. Un toque de sal marina en escamas remata el plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gfoie gras, cortado en rodajas gruesas de 2,5 cm
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 tazamermelada de higos
guarnición
- 1 pizcasal en escamas
Utensilios
sartén de fondo grueso · pinzas · fuente poco profunda · papel de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Marca suavemente un lado de las lonchas de foie gras con un patrón en rejilla, con cuidado de no cortar del todo.
Unos 2 min
- 2
En un plato poco profundo, mezcla la harina de trigo común, la sal y la pimienta negra. Reboza ligeramente las lonchas de foie gras en la harina sazonada, sacudiendo el exceso.
Unos 3 min
- 3
Calienta una sartén seca y de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido funciona mejor para conseguir un buen sellado.
- 4
Coloca con cuidado las lonchas de foie gras, con el lado marcado hacia abajo, en la sartén caliente. Sella entre 1.5 y 2 minutos, hasta que se forme una costra dorada y la grasa empiece a fundirse.
Unos 2 min
- 5
Dales la vuelta y sella el otro lado durante otros 1 a 1.5 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente tiernas en el centro.
Unos 1 min
Nota de cocina: El foie gras se funde rápidamente si se cocina demasiado.
- 6
Retira el foie gras sellado de la sartén y colócalo en un plato forrado con papel de cocina para escurrir la grasa sobrante.
Unos 1 min
- 7
Sirve el foie gras sellado de inmediato con una pequeña cucharada de mermelada de higos al lado o debajo, y espolvorea sal marina en escamas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Queda perfecto con brioche tostado o pan crujiente para una experiencia completa.
Conservación
Consúmelo justo después de prepararlo.
Más recetas
Todas las recetasRodajas de pepino con hummus
Rodajas de pepino refrescantes acompañadas de hummus suave: ligeras e hidratantes.
3 min 181 kcal 4,0Rodajas de manzana con crema de cacahuete
Rodajas crujientes de manzana servidas junto con una cucharada de crema de cacahuete para mojar.
3 min 282 kcal 4,0Palitos de zanahoria con hummus
Palitos crujientes de zanahoria servidos con una generosa porción de hummus, un clásico y saludable para mojar.
3 min 207 kcal 3,0Tostadas con alubias en salsa de tomate
Alubias en salsa de tomate calientes sobre tostadas con mantequilla: el almuerzo rápido y reconfortante por excelencia.
7 min 383 kcalAyib (queso fresco etíope)
El ayib es un queso etíope fresco y suave, parecido al requesón o a un queso fresco granulado. Tradicionalmente se prepara con leche agria y suele servirse junto a guisos picantes para aportar un contraste refrescante. Esta receta usa ingredientes fáciles de conseguir para elaborar un ayib delicioso y con un sabor auténtico.
1 h 30 min 165 kcalKluski (ñoquis polacos de patata)
Un plato de acompañamiento polaco, sencillo y rústico, hecho con patatas ralladas y harina. Estos pequeños ñoquis masticables se cuecen y se sirven tradicionalmente con guisos salados, carnes asadas o, simplemente, fritos con cebolla.
35 min 196 kcalTostada de pan integral con miel
Tostada de pan integral regada con miel, sencilla y naturalmente dulce.
4 min 275 kcal