Herzhafter Pongal

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Reis und Mungdal mit Wasser und Salz in einem Schnellkochtopf vermengen.

   Küchentipp: Reis und Dal sollten vor dem Kochen gründlich gespült sein.

2. 2

   Im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze 3-4 Pfeifen garen und den Druck dann natürlich abfallen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Die Kochzeit kann je nach Schnellkochtopf leicht variieren.

3. 3

   Während das Pongal kocht, die Würzung zubereiten.

4. 4

   Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Für eine vegane Variante kann Ghee durch neutrales Öl oder eine vegane Butteralternative ersetzt werden.

5. 5

   Die Cashews hinzufügen und braten, bis sie hell goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Cashews können schnell verbrennen und sollten daher gut beobachtet werden.

6. 6

   In dieselbe Pfanne die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner und die Kreuzkümmelsamen geben.

7. 7

   Einige Sekunden anschwitzen, bis es duftet, dann den geriebenen Ingwer und die Curryblätter zugeben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Vorsicht, denn Curryblätter können spritzen.

8. 8

   Asant, falls verwendet, unterrühren und weitere 30 Sekunden garen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Asant verleiht eine unverwechselbare herzhafte Note, ist aber optional.

9. 9

   Sobald der Druck entwichen ist, den Schnellkochtopf öffnen und das Pongal vorsichtig zu einer cremigen Konsistenz zerdrücken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein Schuss heißes Wasser hilft, wenn das Pongal zu dick ist.

10. 10

    Die vorbereitete Würzung über das Pongal gießen und gut vermengen.

11. 11

    Mit den gebratenen Cashews garnieren.

12. 12

    Heiß mit Chutney oder Sambar servieren.