Aloo Bhaji
Questo semplice soffritto di patate in stile bangladese abbina patate tagliate sottili a spezie aromatiche, cotte fino a diventare tenere e leggermente dorate. È un contorno rapido e saporito che si accompagna bene con riso o pane piatto. La preparazione è lineare e dà un risultato confortevole e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 228 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gpatata, pelato e affettato sottilmente
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiainosale
- 3 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella · tagliere · coltello · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente le patate affettate sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, quindi scolarle bene e tamponarle con un canovaccio pulito.
Circa 5 min
Nota dello chef: Eliminare l'amido in eccesso aiuta a evitare che le patate si attacchino e le rende più croccanti.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla e il peperoncino verde all'olio caldo e saltare finché la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non lasciare che le cipolle si dorino troppo in questa fase.
- 4
Unire la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere, cuocendo per 30 secondi fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tenere il fuoco basso per evitare che le spezie brucino.
- 5
Aggiungere le fette di patata asciutte e il sale nella padella, mescolando delicatamente per rivestirle in modo uniforme con le spezie.
Circa 2 min
- 6
Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere e cotte.
Circa 20 min
Nota dello chef: Se le patate iniziano ad attaccarsi, aggiungere uno o due cucchiai d'acqua per creare vapore.
- 7
Togliere il coperchio e aumentare leggermente il fuoco, cuocendo per altri 3-5 minuti, mescolando spesso, per far dorare leggermente le patate.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio aggiunge una piacevole consistenza al bhaji.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco, se lo si usa, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 228,2kcal
- Proteine
- 3,6g
- Carboidrati
- 29,7g
- Grassi
- 10,9g
- Fibre
- 4,3g
- Zuccheri
- 2,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Aloo Bhaji in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio oppure nel microonde, fino a quando si è ben riscaldato.
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