Crème de bananes rôties

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (400°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Disposez les bananes entières, non pelées, en une seule couche sur une plaque de cuisson.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait de tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé facilitera le nettoyage.

3. 3

   Faites rôtir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les peaux soient complètement noires et que la chair soit très tendre.

   Environ 15 min

4. 4

   Sortez la plaque du four et laissez les bananes refroidir pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

   Environ 15 min

   Note du chef : Cette étape de refroidissement est importante pour la sécurité et empêche les bananes encore chaudes de trop réchauffer la crème.

5. 5

   Une fois refroidies, pressez la pulpe de banane rôtie, bien tendre, hors des peaux dans le bol d'un robot culinaire ou d'un blender.

   Environ 2 min

6. 6

   Ajoutez le sucre en poudre et le rhum brun dans le robot culinaire.

   Environ 1 min

7. 7

   Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et qu'il ne reste plus aucun grumeau.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait de racler une fois les parois du bol permet de bien homogénéiser le mélange.

8. 8

   Versez la crème entière liquide bien froide dans le robot culinaire avec la purée de banane.

   Environ 1 min

9. 9

   Mixez de nouveau à grande vitesse pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais, léger et mousseux, comme une mousse.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si le mixage se prolonge trop, la crème peut commencer à se séparer.

10. 10

    Répartissez la crème à la banane dans un saladier de service ou des verrines individuelles.

    Environ 2 min

11. 11

    Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure pour lui permettre de prendre et de refroidir complètement avant de servir.

    Environ 1 h

    Note du chef : Appuyez le film alimentaire directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une peau ne se forme.