Fideuà mit Meeresfrüchten
Dieses traditionelle spanische Gericht besteht aus kurzen Nudeln, die in einer reichhaltigen Fischbrühe mit Safran und Paprika gegart werden. Es ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit, perfekt für eine gesellige Runde.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 369 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Krebstiere, Fisch und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 30 mlOlivenöl
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
- 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,25 TLSafranfäden
- 1.000 mlFischfond, warm
- 250 gFideo-Nudeln (getrocknete Hartweizen-Fadennudeln), kurze, dünne Nudeln
- 200 gGarnele, geschält und entdarmt
- 200 gTintenfischringe, gereinigt und in Ringe geschnitten
- 500 gMiesmuscheln, geschrubbt und entbart
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Paellapfanne · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder breiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte breit genug sein, damit die Pasta in einer einzigen Schicht garen kann.
- 2
Zwiebel und rote Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden einrühren und noch eine Minute garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Dosentomaten, grob zerdrückt, angießen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
- 5
Die warme Fischbrühe in die Pfanne geben, sanft aufkochen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Abschmecken der Brühe und das Anpassen der Würzung vor dem Hinzufügen der Pasta sorgt für das beste Ergebnis.
- 6
Die Fideo-Nudeln einrühren und gleichmäßig über den Boden der Pfanne verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenig Rühren nach dem Hinzufügen der Pasta begünstigt eine knusprige Schicht am Boden.
- 7
8-10 Minuten garen, oder bis die Pasta fast al dente ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
Etwa 10 Min.
- 8
Die Garnelen, den Tintenfisch und die Muscheln in die Pasta setzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Verteilung der Meeresfrüchte sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
- 9
Die Pfanne abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa sind, der Tintenfisch zart ist und die Muscheln sich geöffnet haben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Nicht geöffnete Muscheln gehören entsorgt.
- 10
Vom Herd nehmen und die Fideuà vor dem Servieren zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt die Aromen sich voll entfalten und die Pasta die restliche Flüssigkeit aufnehmen.
- 11
Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 368,5kcal
- Eiweiß
- 43,1g
- Kohlenhydrate
- 21,1g
- Fett
- 12,8g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 7,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Fideuà in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, bis alles durchgewärmt ist.