Gebratene Foie Gras mit Feigenkonfitüre

Name: Gebratene Foie Gras mit Feigenkonfitüre
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 200 g Foie gras in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten; 2 EL Weizenmehl für alle Zwecke; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 Tasse Feigenmarmelade; 1 Prise Meersalzflocken

Dieses luxuriöse Vorspeisengericht präsentiert perfekt angebratene Foie Gras mit reichhaltiger, buttriger Textur und tiefem Aroma. Zusammen mit einer süßen und leicht säuerlichen Feigenkonfitüre entsteht ein reizvoller Kontrast, der elegant und zugleich einfach zuzubereiten ist. Ein Hauch von Flockensalz rundet das Gericht ab.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gFoie gras, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,25 TasseFeigenmarmelade

Garnitur

1 PriseMeersalzflocken

Küchenutensilien

Pfanne mit schwerem Boden · Zange · flache Schale · Küchenpapier

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Eine Seite der Foie-Gras-Scheiben vorsichtig kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
Etwa 2 Min.
2
In einer flachen Schale Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Die Foie-Gras-Scheiben leicht in dem gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Etwa 3 Min.
3
Eine trockene, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine Gusseisenpfanne sorgt für ein besonders gutes Anbraten.
4
Die Foie-Gras-Scheiben vorsichtig mit der eingeschnittenen Seite nach unten in die heiße Pfanne legen. 1.5 bis 2 Minuten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet und das Fett austritt.
Etwa 2 Min.
5
Die Foie-Gras-Scheiben wenden und die andere Seite weitere 1 bis 1.5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und in der Mitte leicht weich sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Foie gras kann schnell schmelzen, daher nicht übergaren.
6
Die gebratene Foie Gras aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
7
Die gebratene Foie Gras sofort mit einem kleinen Klecks der Feigenkonfitüre daneben oder darunter servieren und mit Flockensalz bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Geröstete Brioche oder rustikales Brot machen das Geschmackserlebnis vollständig.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Am besten sofort nach der Zubereitung genießen.