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Forkin

Lasagne classiche alla carne

Questa ricetta prevede strati di pasta, un ricco e saporito ragù di manzo e un ripieno cremoso di ricotta. Completata da mozzarella fusa, è un piatto principale confortevole e sostanzioso, adatto a un pasto in famiglia.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 55 min
Porzioni
6
Difficoltà
Media
Per porzione
659 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Lasagne classiche alla carne

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

sugo di carne

  • 2 cucchiaioolio d'oliva
  • 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
  • 3 spicchioaglio, tritato
  • 500 gcarne macinata di manzo, 80% magro, 20% grasso
  • 794 gpomodori schiacciati
  • 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
  • 1 cucchiainoorigano secco
  • 1 cucchiainosale
  • 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

ripieno di formaggio

  • 450 gricotta, latte intero
  • 40 gparmigiano, grattugiato
  • 1 pzuovo grande, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

assemblaggio

  • 250 glasagne senza bollitura
  • 400 gmozzarella, grattugiato, a bassa umidità

guarnizione

  • 10 gparmigiano, grattugiato

Attrezzatura

pentola grande · ciotola per mescolare · cucchiaio · forno · tagliere · coltello · teglia da forno

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

    Circa 5 min

  2. 2

    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.

    Circa 1 min

  3. 3

    Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere fino ad ammorbidirla, circa 5-7 minuti.

    Circa 7 min

  4. 4

    Unire l'aglio tritato e cuocere per un minuto, finché è fragrante.

    Circa 1 min

  5. 5

    Aggiungere la carne macinata di manzo nella pentola, sgranandola con un cucchiaio, e cuocere fino a doratura uniforme.

    Circa 8 min

    Nota dello chef: Il grasso in eccesso va scolato dalla pentola dopo aver rosolato la carne, così il sugo risulta meno unto.

  6. 6

    Unire il concentrato di pomodoro, i pomodori schiacciati, l'origano secco, il sale e il pepe nero.

    Circa 1 min

  7. 7

    Portare il sugo a sobbollire, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Una cottura più lunga regala un sapore più ricco e più sviluppato.

  8. 8

    Mentre il sugo sobbolle, in una ciotola media mescolare la ricotta, il Parmigiano del ripieno, l'uovo sbattuto e il prezzemolo tritato.

    Circa 3 min

  9. 9

    Distribuire un sottile strato di ragù sul fondo di una pirofila da 23x33 cm (9x13 pollici).

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo impedisce al primo strato di pasta di attaccarsi alla pirofila.

  10. 10

    Disporre uno strato singolo di sfoglie per lasagne senza precottura sopra il sugo.

    Circa 1 min

  11. 11

    Distribuire metà del composto di ricotta sulle sfoglie, poi uno strato di ragù e un terzo della mozzarella grattugiata a basso contenuto di umidità.

    Circa 3 min

  12. 12

    Ripetere gli strati: sfoglie, il composto di ricotta rimanente, ragù e un altro terzo della mozzarella.

    Circa 3 min

  13. 13

    Completare con un ultimo strato di sfoglie, il ragù rimasto, la mozzarella restante e il Parmigiano per guarnire.

    Circa 2 min

  14. 14

    Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: La copertura con il foglio trattiene il vapore nelle sfoglie e impedisce al formaggio di bruciare prima che l'interno sia caldo.

  15. 15

    Rimuovere il foglio e cuocere in forno per altri 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e il sugo fa le bolle.

    Circa 25 min

  16. 16

    Lasciare riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il riposo consente agli strati di assestarsi, rendendo molto più facile tagliare e servire porzioni ordinate.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
658,5kcal
Proteine
40,6g
Carboidrati
13,8g
Grassi
49,3g
Fibre
2,6g
Zuccheri
6,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare le porzioni singole nel microonde o in una pirofila coperta in forno fino a quando sono ben calde.

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