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Forkin
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Jallab

Découvrez la douceur aromatique du jallab, une boisson traditionnelle du Moyen-Orient préparée à base de caroube, de dattes et de mélasse de raisin. Cette boisson rafraîchissante, parfaite par temps chaud ou pour des occasions festives comme le ramadan, offre un mélange unique de saveurs profondes et fruitées, joliment garni de pignons de pin croustillants et de raisins secs bien gonflés.

Une recette originale de Forkin

Temps total
1 h 5 min
Portions
4
Difficulté
Facile

Informations sur les allergènes : peut contenir fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Jallab

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 0,75 tassesirop de jallab
  • 3 tasseeau froide
  • 2 tasseglace (eau congelée)

garniture

  • 2 c. à s.pignon de pin, grillé
  • 2 c. à s.raisin sec

Matériel

grand pichet · longue cuillère à mélanger · 4× verres à servir · petite poêle à frire

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Mesurez le sirop de jallab et l'eau froide dans un grand pichet.

    Environ 1 min

    Note du chef : L'eau doit être très froide, car cela aidera le sirop à se dissoudre plus facilement et donnera une boisson finale plus rafraîchissante.

  2. 2

    Remuez vigoureusement le sirop et l'eau avec une longue cuillère jusqu'à ce que le sirop de jallab soit complètement dissous et bien mélangé.

    Environ 2 min

    Note du chef : On remue jusqu'à ce qu'aucune trace de sirop concentré ne soit visible au fond du pichet, afin d'obtenir une saveur homogène.

  3. 3

    Ajoutez directement les glaçons dans le pichet en remuant délicatement pour les répartir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Des glaçons fabriqués avec de l'eau filtrée peuvent éviter que des goûts parasites n'altèrent votre jallab.

  4. 4

    Placez le pichet de jallab au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

    Environ 1 h

    Note du chef : Un bon refroidissement est essentiel pour le jallab; il renforce ses qualités rafraîchissantes et permet aux saveurs de se marier à merveille.

  5. 5

    Pendant que le jallab refroidit, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

    Environ 3 min

    Note du chef : Les pignons de pin brûlent vite, donc il faut les surveiller attentivement et secouer fréquemment la poêle pour assurer une coloration uniforme.

  6. 6

    Versez le jallab bien frais dans des verres de service individuels.

    Environ 1 min

    Note du chef : Pour une touche supplémentaire, vous pouvez mettre vos verres au congélateur pendant 10-15 minutes avant de verser.

  7. 7

    Garnissez généreusement chaque portion avec les pignons de pin grillés et les raisins secs.

    Environ 1 min

    Note du chef : Pour une expérience aromatique plus raffinée, les raisins secs peuvent être trempés dans une cuillère à soupe d'eau de rose pendant 10 minutes avant d'être utilisés.

Bien conserver

Note du chef :

Le jallab est merveilleusement polyvalent. Vous pouvez ajouter un trait d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger au pichet pour une note florale supplémentaire. Il accompagne très bien de petites pâtisseries levantines ou des fruits frais. Pour une présentation plus festive, vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe fraîche dans chaque verre.

Conservation

Conservez les restes de jallab dans un pichet hermétique ou un récipient hermétique au réfrigérateur. Ajoutez les garnitures juste avant de servir.

Réchauffage

Servez le jallab bien froid et ne le réchauffez pas. S'il perd sa fraîcheur, ajoutez simplement plus de glace.