Seitan-Shawarma-Wrap

Name: Seitan-Shawarma-Wrap
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 300 g Seitan dünn geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Koriander gemahlen; 1 TL Paprika geräuchert; 0,5 TL Kurkuma gemahlen; 0,25 TL Cayennepfeffer (optional); 0,75 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk Fladenbrot; 2 Stk Tomate gewürfelt; 0,5 Stk Gurke gewürfelt; 0,5 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 2 Tasse Kopfsalat geraspelt; 0,25 Tasse Tahini; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Wasser kalt; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Petersilie frisch, gehackt (optional)

Dieser vegane Shawarma-Wrap enthält hauchdünn geschnittenen Seitan, der in aromatischen Gewürzen des Nahen Ostens mariniert und anschließend knusprig angebraten wird. Serviert im warmen Fladenbrot mit frischem Gemüse und einer cremigen Tahini-Sauce wird daraus eine sättigende, geschmacksintensive Mahlzeit. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 515 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Shawarma

300 gSeitan, dünn geschnitten

Shawarmamarinade

2 ELOlivenöl
1 ELZitronensaft
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLKoriander, gemahlen
1 TLPaprika, geräuchert
0,5 TLKurkuma, gemahlen
0,25 TLCayennepfeffer(optional)
0,75 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zusammenstellung

4 StkFladenbrot
2 StkTomate, gewürfelt
0,5 StkGurke, gewürfelt
0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
2 TasseKopfsalat, geraspelt

Tahini-Sauce

0,25 TasseTahini
2 ELZitronensaft
2 ELWasser, kalt
1 ZeheKnoblauch, gehackt

Garnitur

2 ELPetersilie, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Messer · Schneebesen · kleine Schüssel · Schneidebrett · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer für die Shawarma-Marinade vermengen. Alles gut verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Menge an Cayennepfeffer richtet sich nach der gewünschten Schärfe.
2
Den in dünne Scheiben geschnittenen Seitan zur Marinade geben und gleichmäßig darin wenden. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, für ein intensiveres Aroma bis zu 30 Minuten.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Während der Seitan mariniert, bleibt Zeit für das Gemüse und die Tahini-Sauce.
3
Für die Tahini-Sauce Tahini, Zitronensaft, Wasser und Knoblauch in einer kleinen Schüssel glatt und cremig verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis eine gießfähige Konsistenz erreicht ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte dick genug sein, um am Löffel zu haften, aber dünn genug zum Beträufeln.
4
Eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, den marinierten Seitan in einer einzigen Schicht hineingeben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Seitan gebräunt und leicht knusprig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Mehrere Chargen sorgen bei Bedarf für eine bessere Bräunung des Seitans.
5
Die Fladenbrote nach Packungsanweisung entweder in einer trockenen Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Warme Fladenbrote lassen sich leichter rollen und schmecken angenehmer.
6
Zum Zusammensetzen der Wraps ein warmes Fladenbrot auslegen. Eine großzügige Menge Tahini-Sauce mittig darauf verstreichen.
Etwa 1 Min.
7
Eine Portion des gebratenen Seitans daraufgeben und anschließend gewürfelte Tomate, gewürfelte Gurke, dünn geschnittene rote Zwiebel und fein geschnittenen oder in Streifen geschnittenen Salat hinzufügen.
Etwa 1 Min.
8
Falls verwendet, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
9
Die Seiten des Fladenbrots einschlagen und es dann von unten fest aufrollen, um einen Wrap zu formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf lässt sich der Wrap mit Backpapier oder Alufolie fixieren.
10
Die übrigen Wraps ebenso zubereiten und sofort servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 515,2kcal
Eiweiß: 29,7g
Kohlenhydrate: 51,4g
Fett: 23,9g
Ballaststoffe: 6,3g
Zucker: 4,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Seitan und das Gemüse getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Den Seitan in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er durchgewärmt ist. Die Wraps frisch zusammenstellen.