Semmelknödel (deutsche Brotknödel)
Diese traditionellen deutschen Brotknödel werden aus altbackenen Brötchen, Milch und Eiern zubereitet und ergeben eine zarte, aromatische Beilage. Sie sind eine klassische Begleitung zu kräftigen Saucen und Braten und passen perfekt zu einer deftigen Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 341 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 galtbackenes Brötchen, gewürfelt
- 240 mlMilch, warm
- 2 Stkgroßes Ei
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 15 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 30 gButter
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · kleine Pfanne · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gewürfelten altbackenen Brötchen in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für die beste Konsistenz sollten die Brötchen wirklich altbacken sein; Brötchen vom Vortag eignen sich gut.
- 2
Die warme Milch über die Brotwürfel gießen und 15 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Milch sollte warm, nicht heiß sein, damit das Brot sie aufnehmen kann und die Eier später nicht stocken.
- 3
Während das Brot einweicht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel nicht bräunen; sie sollte weich und duftend sein.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die angebratene Zwiebel-Petersilien-Mischung, die Eier, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskat zum aufgeweichten Brot geben.
Etwa 2 Min.
- 7
Alles mit den Händen gründlich vermengen, bis es gut verbunden ist; die Masse sollte feucht sein, aber zusammenhalten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wenn die Masse zu feucht ist, noch ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzufügen, bis sie sich gut formen lässt.
- 8
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte nur sanft köcheln und nicht sprudelnd kochen, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
- 9
Mit angefeuchteten Händen aus der Brotmasse 8-10 gleichmäßige Knödel formen, etwa in Golfballgröße oder etwas größer.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Befeuchtete Hände verhindern, dass die Masse klebt, und helfen dabei, glatte Knödel zu formen.
- 10
Die geformten Knödel vorsichtig in das köchelnde Wasser geben.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Semmelknödel 15-20 Minuten garen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und sich fest anfühlen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf portionsweise garen, damit der Topf nicht überfüllt wird.
- 12
Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 341kcal
- Eiweiß
- 12,3g
- Kohlenhydrate
- 47,9g
- Fett
- 12g
- Ballaststoffe
- 2,7g
- Zucker
- 7,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Semmelknödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Erwärmen vorsichtig in Brühe ziehen lassen oder in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie durchgewärmt sind.
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