Hühnersuppe mit Limette nach Yucatán-Art

Name: Hühnersuppe mit Limette nach Yucatán-Art
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 500 g Hühnerbrust ohne Knochen, ohne Haut; 1,5 l Hühnerbrühe salzarm; 4 Stk Limette entsaftet und abgerieben; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 0,5 Stk rote Paprikaschote fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk Jalapeño entkernt und fein gehackt; 1 Stk Tomate gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk Mais-Tortilla in Streifen geschnitten; 0,5 Tasse Pflanzenöl zum Braten; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Eine traditionelle Hühner-Limetten-Suppe der Maya aus Yucatán, Mexiko. Diese helle und aromatische Suppe enthält zartes Hähnchen, aromatisches Gemüse und eine unverwechselbar zitronig-frische Brühe und wird oft mit knusprigen Tortillastreifen serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 617 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

Suppe

500 gHühnerbrust, ohne Knochen, ohne Haut
1,5 lHühnerbrühe, salzarm
4 StkLimette, entsaftet und abgerieben
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
0,5 Stkrote Paprikaschote, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 StkJalapeño, entkernt und fein gehackt
1 StkTomate, gewürfelt
1 ELOlivenöl

Würzung

1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

4 StkMais-Tortilla, in Streifen geschnitten
0,5 TassePflanzenöl, zum Braten
2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · großer Topf · Bratpfanne · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenbrust mit der Hühnerbrühe in einen großen Topf geben.
2
Die Brühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreichen.
3
Die gegarte Hähnchenbrust aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, damit sie etwas abkühlen kann.
Etwa 5 Min.
4
Nach dem Abkühlen das Hähnchen mit zwei Gabeln oder mit den Händen zupfen.
Etwa 5 Min.
5
Während das Hähnchen abkühlt, das Olivenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6
Zwiebel, rote Paprika, Knoblauch und Jalapeño in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Etwa 7 Min.
7
Die gewürfelte Tomate unterrühren und noch 3 Minuten garen.
Etwa 3 Min.
8
Die angebratene Gemüsemischung in den großen Topf zur Hühnerbrühe geben.
9
Den Limettensaft und die Limettenschale einrühren.
10
Das gezupfte Hähnchen wieder in den Topf geben.
11
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Nach dem Abschmecken bei Bedarf nachwürzen.
12
Die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
13
Während die Suppe köchelt, das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren der Tortillastreifen erhitzen.
14
Die Mais-Tortillastreifen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; in kleinen Portionen gelingen sie am besten.
15
Die frittierten Tortillastreifen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
16
Die heiße Sopa de Lima in Schüsseln schöpfen.
17
Jede Portion nach Wunsch mit knusprigen Tortillastreifen und frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 617kcal
Eiweiß: 45,8g
Kohlenhydrate: 28,4g
Fett: 37g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 5,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Sopa de Lima in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle. Die frischen Tortillastreifen erst kurz vor dem Servieren dazugeben.