Sorghum-Bowl

Name: Sorghum-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 120 g Sorghumhirse roh; 720 ml Wasser; 1 Stk Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 100 g Grünkohl Stiele entfernt, gehackt; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 3 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Wasser; 1 TL Ahornsirup; 0,25 TL Chiliflocken (optional)

Diese herzhafte und nahrhafte Bowl mit bissfestem Sorghum, gerösteten Süßkartoffeln und zartem Grünkohl wird von einem würzigen Tahini-Dressing zusammengebracht. Sie ist ein sättigendes veganes Gericht, perfekt für Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 581 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Schüssel

120 gSorghumhirse, roh
720 mlWasser
1 StkSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
100 gGrünkohl, Stiele entfernt, gehackt
2 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Dressing

3 ELTahini
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELWasser
1 TLAhornsirup
0,25 TLChiliflocken(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · Schneebesen · Ofen · Schneidebrett · Messer · Backblech · Rührschüsseln

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Die Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer auf einem Backblech vermengen.
Etwa 2 Min.
3
Die Süßkartoffeln 25-30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Süßkartoffelstücke sollten in einer einzigen Schicht liegen, damit sie gleichmäßig rösten.
4
Während die Süßkartoffeln rösten, Sorghum und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Etwa 1 Min.
5
Den Sorghum zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Sorghum zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Sorghum braucht eine Weile zum Garen, daher entsprechend planen. Während des Kochens nicht umrühren.
6
Während der Sorghum kocht, das Tahini-Dressing zubereiten, indem Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Wasser, Ahornsirup und rote Chiliflocken (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7
Sobald der Sorghum gegart ist, vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Etwa 5 Min.
8
Den gehackten Grünkohl mit einer kleinen Menge Olivenöl und einer Prise Salz 1-2 Minuten lang massieren, um ihn zarter zu machen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt hilft, die zähen Fasern des Grünkohls aufzubrechen und ihn bekömmlicher zu machen.
9
In zwei Bowls den gegarten Sorghum, die gerösteten Süßkartoffeln und den massierten Grünkohl verteilen.
Etwa 2 Min.
10
Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 580,5kcal
Eiweiß: 14,6g
Kohlenhydrate: 75,2g
Fett: 28,2g
Ballaststoffe: 10,8g
Zucker: 8,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der einzelnen Komponenten getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sorghum und Süßkartoffeln vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Der Grünkohl schmeckt am besten frisch oder bei Zimmertemperatur.