Spaghetti mit Knoblauch und Öl (Aglio e Olio)
Dieses klassische italienische Pastagericht ist unglaublich einfach und dennoch voller Geschmack, mit Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch Chili. Es ist schnell zubereitet und damit perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Entscheidend ist, das Öl mit dem Knoblauch zu aromatisieren, ohne ihn zu verbrennen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 609 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gSpaghetti
- 60 mlOlivenöl
- 4 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 0,5 TLChiliflocken
- 1 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 15 gfrische Petersilie, fein gehackt
Küchenutensilien
Zange · große Bratpfanne · großer Topf · Sieb
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Pastawasser sollte so salzig wie Meerwasser sein, damit die Spaghetti richtig gewürzt werden.
- 2
Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse des stärkehaltigen Pastawassers aufbewahren.
- 3
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben und 3-5 Minuten sanft garen, bis er duftet und leicht goldgelb ist. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Verbrannter Knoblauch schmeckt bitter, daher die Hitze niedrig halten und gut beobachten.
- 5
Die Chiliflocken unterrühren und weitere 30 Sekunden garen.
Küchentipp: Die Menge der Chiliflocken nach dem gewünschten Schärfegrad anpassen.
- 6
Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwas Pastawasser aufbewahren, und direkt in die Pfanne zur Knoblauch-Öl-Mischung geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Spaghetti mit der Sauce vermengen und bei Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Pastawassers hinzufügen, um eine leichte, emulgierte Sauce zu erhalten, die die Pasta umhüllt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das stärkehaltige Pastawasser hilft dabei, dass die Sauce an den Spaghetti haftet.
- 8
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 9
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 609,2kcal
- Eiweiß
- 12,8g
- Kohlenhydrate
- 75,3g
- Fett
- 29,2g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Spaghetti mit Knoblauch und Öl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig wieder erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzufügen, wenn die Sauce trocken wirkt.
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