Spaghetti mit Venusmuscheln
Dieses klassische italienische Pastagericht kombiniert salzige Venusmuscheln mit Spaghetti in einer aromatischen Sauce aus Weißwein und Knoblauch. Es ist eine leichte und zugleich sättigende Mahlzeit, perfekt für einen Wochentag oder einen besonderen Anlass.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 676 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gSpaghetti
- 1 kgfrische Muscheln, gereinigt
- 4 ELOlivenöl
- 4 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 0,5 TLChiliflocken(optional)
- 0,5 Tassetrockener Weißwein
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
große Bratpfanne · großer Topf · Sieb · Deckel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls die Venusmuscheln nicht bereits gewässert bzw. von Sand befreit sind, sie mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde in kaltem Salzwasser einweichen und dann gründlich abbürsten.
Küchentipp: Muscheln, die offen sind und sich beim Klopfen nicht schließen, oder solche mit zerbrochenen Schalen, entsorgen.
- 2
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Spaghetti zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Pastawasser sollte so salzig wie das Meer sein.
- 3
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, meist etwa 8-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse vom Pastawasser aufheben.
- 4
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Knoblauch und rote Chiliflocken (falls verwendet) in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen.
Etwa 2 Min.
- 6
Den trockenen Weißwein angießen und zum Köcheln bringen, dabei die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die gewässerten bzw. von Sand befreiten Venusmuscheln in die Pfanne geben, fest abdecken und 5-7 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, bis alle Muscheln geöffnet sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Muscheln, die nach dem Garen nicht aufgehen, entsorgen.
- 8
Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zu den Muscheln und der Sauce geben.
Etwa 1 Min.
- 9
Alles gut vermengen und bei Bedarf einen Schuss vom aufgehobenen Pastawasser hinzufügen, wenn die Sauce zu trocken wirkt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das stärkehaltige Pastawasser hilft, die Sauce zu emulgieren und eine reichhaltigere Konsistenz zu schaffen.
- 10
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Vor dem Salzen probieren, da die Muscheln und das Pastawasser bereits salzig sind.
- 11
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 676,1kcal
- Eiweiß
- 44,9g
- Kohlenhydrate
- 81,8g
- Fett
- 17,5g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 3,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Spaghetti mit Venusmuscheln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Weißwein hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, da die Muscheln zäh werden können.
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