Zuckerfreie Dijon-Vinaigrette
Eine klassische, französisch inspirierte Vinaigrette ohne zugesetzten Zucker. Dieses säuerliche, frische Dressing passt perfekt zu grünen Salaten, geröstetem Gemüse oder als Marinade. Es ist mit nur wenigen Vorratszutaten schnell zusammengerührt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 246 kcal
Allergenhinweis: kann Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 0,5 Tassenatives Olivenöl extra
- 0,25 TasseRotweinessig
- 1 ELDijon-Senf
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Glasgefäß (optional) · Rührschüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Rotweinessig, Dijon-Senf, die fein gehackte Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Glas mit Deckel macht das Schütteln der Vinaigrette leicht.
- 2
Kräftig verquirlen oder das Glas schütteln, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
Etwa 1 Min.
- 3
Das native Olivenöl extra langsam unter ständigem Verquirlen oder Schütteln einfließen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Emulgieren hilft, ein stabiles, cremiges Dressing zu erhalten.
- 4
Weiter verquirlen oder schütteln, bis die Vinaigrette emulgiert ist und glatt sowie leicht angedickt aussieht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf kann noch etwas mehr Salz oder Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 245,9kcal
- Eiweiß
- 0,2g
- Kohlenhydrate
- 0,7g
- Fett
- 27,2g
- Ballaststoffe
- 0,2g
- Zucker
- 0,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die Vinaigrette in einem luftdichten Behälter oder Glas im Kühlschrank aufbewahren.