Amlú (crema de almendras, aceite de argán y miel)
Amlú es una crema untable tradicional marroquí hecha con almendras tostadas, aceite de argán y miel. Ofrece un sabor único, con notas de fruto seco y un punto dulce, perfecto para mojar pan o fruta. Esta receta da como resultado una crema rica y energética, ideal para el desayuno o para una merienda saludable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 galmendra, crudo, escaldado
- 120 mlaceite de argán, grado culinario
- 60 mlmiel
- 1 pizcasal(opcional)
Utensilios
licuadora de alta velocidad · tarro · procesador de alimentos · bandeja de horno · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F) o calienta una sartén seca a fuego medio-bajo.
Unos 5 min
- 2
Extiende las almendras en una sola capa sobre una bandeja de horno o en la sartén seca.
- 3
Tosta las almendras durante 10-15 minutos, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Ten cuidado de no quemarlas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Tostar intensifica el sabor a fruto seco. Si usas una sartén, las almendras se doran de forma uniforme cuando se remueven sin parar.
- 4
Retira las almendras del horno o de la sartén y deja que se enfríen por completo.
- 5
Cuando se hayan enfriado, pásalas a una batidora de alta velocidad o a un procesador de alimentos.
- 6
Procesa las almendras hasta que queden como un polvo fino y sigue procesándolas hasta que suelten sus aceites y se conviertan en una mantequilla suave y cremosa. Esto puede tardar 5-10 minutos, raspando los laterales cuando haga falta.
Unos 10 min
Nota de cocina: La paciencia es clave aquí; las almendras pasan de polvo a una pasta espesa y luego a una mantequilla más fluida.
- 7
Con la batidora o el procesador aún en marcha a baja velocidad, vierte el aceite de argán poco a poco hasta que se integre por completo y la mezcla quede suave.
Unos 2 min
- 8
Añade la miel y la pizca de sal (si la usas) y bate otro minuto hasta que todo quede bien integrado.
Unos 1 min
- 9
Vierte el amlou en un tarro limpio o en un cuenco para servir. Debe quedar con una consistencia que se pueda verter.
Nota de cocina: Si queda demasiado espeso, se puede añadir un poco más de aceite de argán hasta alcanzar la textura deseada.
Conservación
Guarda el amlou en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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