Amlou (Pasta de Amêndoa, Óleo de Argão e Mel)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 160°C (325°F) ou aquecer uma frigideira seca em lume médio-baixo.

   Cerca de 5 min

2. 2

   Espalhar as amêndoas numa única camada num tabuleiro de forno ou na frigideira seca.

3. 3

   Torrar as amêndoas durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas. Ter cuidado para não as queimar.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A torra realça o sabor a frutos secos. Se usar uma frigideira, mexer constantemente ajuda a dourar de forma uniforme.

4. 4

   Retirar as amêndoas do forno ou da frigideira e deixá-las arrefecer completamente.

5. 5

   Depois de arrefecerem, transferir as amêndoas para uma liquidificadora de alta velocidade ou para um robot de cozinha.

6. 6

   Triturar as amêndoas até formarem um pó fino e, depois, continuar a triturar até libertarem os seus óleos e se transformarem numa manteiga cremosa e homogénea. Isto pode demorar 5-10 minutos, raspando as paredes do copo conforme necessário.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Aqui, a paciência é essencial; as amêndoas passam de pó a uma pasta espessa e depois a uma manteiga fluida.

7. 7

   Com a liquidificadora ou o robot de cozinha ainda a funcionar na velocidade baixa, verter lentamente em fio o óleo de argão até ficar totalmente incorporado e a mistura ficar homogénea.

   Cerca de 2 min

8. 8

   Juntar o mel e a pitada de sal (se usar) e triturar durante mais um minuto até ficar tudo bem combinado.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Verter o amlou para um frasco limpo ou uma tigela de servir. Deve ficar com uma consistência que possa ser vertida.

   Nota do cozinheiro: Se ficar demasiado espesso, juntar mais um pouco de óleo de argão até atingir a consistência desejada.