Süßer Pongal (Sakkarai Pongal)
Süßer Pongal ist ein traditionelles südindisches Gericht, das oft zu Festen zubereitet wird. Es ist ein wohliger, cremiger Reis-Linsen-Pudding, der mit Jaggery gesüßt und mit Kardamom und Cashews aromatisiert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 0,5 TasseReis, roh, kurzkörnig
- 0,25 TasseMung-Dal, geschälte gelbe Linsen
- 3 TasseWasser
- 0,75 TasseJaggery, gerieben oder zerdrückt
- 0,5 TLKardamompulver
- 3 ELGhee
- 10 StkCashewnuss, halbiert oder ganz
- 1 ELRosine
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Schnellkochtopf · Kochtopf · Feinmaschiges Sieb · Löffel · Topf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Reis und Moong-Dal gründlich zusammen waschen und dann das Wasser abgießen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Waschen hilft, überschüssige Stärke und Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
In einem Schnellkochtopf oder einem Topf mit schwerem Boden den gewaschenen Reis, den Moong-Dal und das Wasser vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Kochen, bis Reis und Dal sehr weich und breiig sind; bei Verwendung eines Schnellkochtopfs 3-4 Mal bei mittlerer Hitze pfeifen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Konsistenz sollte wie ein dicker Brei sein.
- 4
Während Reis und Dal garen, das Jaggery mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis es sich vollständig auflöst.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Jaggery-Sirup durch ein feines Sieb passieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 5
Sobald Reis und Dal gar sind, den Schnellkochtopf (falls verwendet) öffnen und sie mit dem Rücken eines Löffels vorsichtig zerdrücken.
Etwa 1 Min.
- 6
Den passierten Jaggery-Sirup, Kardamompulver und Salz zur gekochten Reis-Dal-Mischung geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Gut verrühren und bei niedriger Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis der Pongal eindickt und sich die Aromen verbinden.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Vorsicht: Die Mischung kann spritzen.
- 8
In einer separaten kleinen Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Cashews dazugeben und rösten, bis sie goldbraun sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sie können schnell verbrennen, also genau beobachten.
- 10
Die Rosinen in die Pfanne geben und weitere 30 Sekunden garen, bis sie prall werden.
Etwa 1 Min.
- 11
Das Ghee, die gerösteten Cashews und die prallen Rosinen über den vorbereiteten Pongal gießen.
Etwa 1 Min.
- 12
Alles vorsichtig vermengen und warm servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Etwas zusätzliches Ghee eignet sich nach Belieben als Garnitur.
Richtig aufbewahren
Reste von süßem Pongal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd mit einem Schuss Milch oder Wasser erhitzen, um die Konsistenz zu lockern, oder in der Mikrowelle erwärmen, bis er warm ist.
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