Süßkartoffel-Pudding

Name: Süßkartoffel-Pudding
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: caribbean
Ingredients: 900 g Süßkartoffel geschält und gerieben; 120 g Weizenmehl für alle Zwecke; 200 g Kristallzucker; 400 ml Kokosnussmilch aus der Dose vollfett; 120 ml Milch; 60 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL gemahlener Zimt; 0,5 TL gemahlene Muskatnuss; 0,25 TL Salz; 50 g Rosine (optional)

Dieser Süßkartoffel-Pudding ist ein wohltuendes, karibisch inspiriertes Dessert mit feiner Würze und herrlich saftiger Konsistenz. Mit geraspelter Süßkartoffel, Kokosmilch und warmen Gewürzen ist er ein perfekter Genuss für jeden Anlass. Warm oder gekühlt serviert, schmeckt er wie ein kleiner Inselurlaub.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 572 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

900 gSüßkartoffel, geschält und gerieben
120 gWeizenmehl für alle Zwecke
200 gKristallzucker
400 mlKokosnussmilch aus der Dose, vollfett
120 mlMilch
60 ggeschmolzene Butter
1 TLVanilleextrakt
1 TLgemahlener Zimt
0,5 TLgemahlene Muskatnuss
0,25 TLSalz
50 gRosine(optional)

Küchenutensilien

Reibe · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen · große Rührschüssel · Auflaufform 23x33 cm

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13 inch große Auflaufform leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gut eingefettete Form verhindert, dass der Pudding anhaftet.
2
In einer großen Rührschüssel die geraspelte Süßkartoffel, das Mehl, den Kristallzucker, den gemahlenen Zimt, die gemahlene Muskatnuss und das Salz vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein gründliches Vermengen sorgt dafür, dass Gewürze und Mehl in der Süßkartoffel gleichmäßig verteilt sind.
3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Kokosmilch aus der Dose, die Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verquirlen.
Etwa 2 Min.
4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis gerade so alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren kann das Gluten im Mehl entwickeln und den Pudding dadurch fester machen.
5
Falls verwendet, die Rosinen unterheben.
Etwa 1 Min.
6
Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.
Etwa 1 Min.
7
Für 60-70 Minuten backen, oder bis der Pudding fest ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Backzeit kann variieren, daher ab 60 Minuten mit der Garprobe beginnen.
8
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Pudding festigt sich beim Abkühlen noch etwas.

Pro Portion

Nährwerte

61%Score

Kalorien: 571,5kcal
Eiweiß: 6,9g
Kohlenhydrate: 88,7g
Fett: 22,8g
Ballaststoffe: 5,6g
Zucker: 47,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Süßkartoffel-Puddings in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen oder in einem auf 150°C (300°F) vorgeheizten Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.