Tabbouleh

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den feinen Bulgur in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.

   Küchentipp: Feiner Bulgur ist für die traditionelle Tabbouleh-Textur entscheidend; grober Bulgur führt zu einem zäheren, weniger feinen Salat.

2. 2

   0.75 Tasse kochendes Wasser über den Bulgur gießen, sodass er vollständig bedeckt ist.

3. 3

   Die Schüssel fest mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und den Bulgur 20-30 Minuten quellen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und die Körner weich und aufgequollen sind.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Auf die Zartheit achten; wenn der Bulgur noch zu fest ist, ein oder zwei weitere Esslöffel kochendes Wasser dazugeben und noch einmal 5-10 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

4. 4

   Den gequollenen Bulgur aufdecken und vorsichtig mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner trennen und nicht verklumpen.

5. 5

   Während der Bulgur quillt, 2 Tassen frische Petersilie, 0.5 Tasse frische Minze und 3 Frühlingszwiebeln fein hacken.

   Küchentipp: Für die beste Textur sollten alle Kräuter sehr fein gehackt sein, fast wie eine Paste. Ein scharfes Kochmesser erleichtert diese Arbeit.

6. 6

   2 reife Tomaten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

   Küchentipp: Für ein weniger wässriges Tabbouleh können die Tomaten vor dem Würfeln entkernt werden, auch wenn das nicht unbedingt nötig ist.

7. 7

   In einer großen Rührschüssel die fein gehackte Petersilie, die gewürfelten Tomaten, die fein gehackte Minze und die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen.

8. 8

   Den aufgelockerten Bulgur zur Gemüse- und Kräutermischung in der großen Schüssel geben.

9. 9

   0.25 Tasse frischen Zitronensaft und 0.25 Tasse hochwertiges Olivenöl über die Zutaten des Salats träufeln.

   Küchentipp: Am besten frisch gepressten Zitronensaft verwenden, denn so schmeckt es am frischesten; Saft aus der Flasche wirkt oft flach.

10. 10

    Den Salat mit 0.5 Teelöffel Salz und 0.25 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

11. 11

    Alle Zutaten mit einem großen Löffel oder Salatbesteck vorsichtig vermengen, bis alles gründlich verbunden ist und das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

    Küchentipp: Nicht zu stark mischen, damit die zarten Kräuter nicht zerdrückt werden.

12. 12

    Tabbouleh abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen, mit mehr Zitronensaft für Frische, mehr Olivenöl für Fülle oder Salz und Pfeffer nach Geschmack.

13. 13

    Sofort servieren, um den frischen Geschmack zu genießen, oder Tabbouleh mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Das Kühlen von Tabbouleh für mindestens 30 Minuten verstärkt seine erfrischende Qualität deutlich und lässt die Aromen sich voll entfalten.