Taiyaki (japanische Kuchen in Fischform)

Name: Taiyaki (japanische Kuchen in Fischform)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 150 g Weizenmehl für alle Zwecke; 1 TL Backpulver; 30 g Kristallzucker; 0,25 TL Salz; 1 Stk Ei groß; 200 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl; 200 g Rote-Bohnen-Paste gesüßt

Taiyaki sind traditionelle japanische Kuchen in Fischform, die typischerweise mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt werden. Die knusprige Außenseite und die warme, weiche Füllung machen sie zu einer köstlichen Leckerei. Dieses Rezept ergibt eine klassische Variante, perfekt als süßer Snack oder Nachtisch.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 234 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Teig

150 gWeizenmehl für alle Zwecke
1 TLBackpulver
30 gKristallzucker
0,25 TLSalz
1 StkEi, groß
200 mlMilch
1 ELPflanzenöl

Füllung

200 gRote-Bohnen-Paste, gesüßt

Küchenutensilien

Taiyaki-Form · Backpinsel · Frischhaltefolie · große Schüssel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen glatten Teig sollten in den trockenen Zutaten keine Klümpchen bleiben.
2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen.
Etwa 1 Min.
3
Milch und Pflanzenöl zum verquirlten Ei geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren kann zu zähem Taiyaki führen.
5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten und sorgt für eine zarte Textur.
6
Eine Taiyaki-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Innenseiten leicht mit etwas Öl bestreichen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine dünne Ölschicht verhindert das Anhaften und trägt zu einer knusprigen Kruste bei.
7
So viel Teig in eine Hälfte der Taiyaki-Form gießen, dass der Boden bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
8
Einen Löffel rote Bohnenpaste in die Mitte des Teigs geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Paste beim Garen ausläuft.
9
Noch etwas Teig über die rote Bohnenpaste gießen, um sie vollständig zu bedecken.
Etwa 1 Min.
10
Die Taiyaki-Pfanne schließen und auf einer Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts anbrennt.
11
Die Pfanne wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Taiyaki sollte sich fest anfühlen.
12
Das Taiyaki vorsichtig aus der Form nehmen und mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Warm serviert schmeckt es am besten.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 234,1kcal
Eiweiß: 6,8g
Kohlenhydrate: 42,7g
Fett: 4g
Ballaststoffe: 2,4g
Zucker: 18,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Taiyaki in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Aufwärmen

Im Toasterofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.