Taiyaki (japanische Kuchen in Fischform)
Taiyaki sind traditionelle japanische Kuchen in Fischform, die typischerweise mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt werden. Die knusprige Außenseite und die warme, weiche Füllung machen sie zu einer köstlichen Leckerei. Dieses Rezept ergibt eine klassische Variante, perfekt als süßer Snack oder Nachtisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 234 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 150 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLBackpulver
- 30 gKristallzucker
- 0,25 TLSalz
- 1 StkEi, groß
- 200 mlMilch
- 1 ELPflanzenöl
Füllung
- 200 gRote-Bohnen-Paste, gesüßt
Küchenutensilien
Taiyaki-Form · Backpinsel · Frischhaltefolie · große Schüssel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen glatten Teig sollten in den trockenen Zutaten keine Klümpchen bleiben.
- 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Milch und Pflanzenöl zum verquirlten Ei geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren; ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren kann zu zähem Taiyaki führen.
- 5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten und sorgt für eine zarte Textur.
- 6
Eine Taiyaki-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Innenseiten leicht mit etwas Öl bestreichen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine dünne Ölschicht verhindert das Anhaften und trägt zu einer knusprigen Kruste bei.
- 7
So viel Teig in eine Hälfte der Taiyaki-Form gießen, dass der Boden bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Einen Löffel rote Bohnenpaste in die Mitte des Teigs geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Paste beim Garen ausläuft.
- 9
Noch etwas Teig über die rote Bohnenpaste gießen, um sie vollständig zu bedecken.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Taiyaki-Pfanne schließen und auf einer Seite 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts anbrennt.
- 11
Die Pfanne wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Taiyaki sollte sich fest anfühlen.
- 12
Das Taiyaki vorsichtig aus der Form nehmen und mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Warm serviert schmeckt es am besten.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 234,1kcal
- Eiweiß
- 6,8g
- Kohlenhydrate
- 42,7g
- Fett
- 4g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 18,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Taiyaki in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Im Toasterofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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