Tamarindenreis (Pulihora)
Ein aromatisches und angenehm säuerliches südindisches Reisgericht aus Tamarindenmark, Gewürzen und einem Temperieren von Senfsamen, Erdnüssen und Curryblättern. Dieses vegane Rezept bietet ein herrliches Gleichgewicht aus säuerlichen, scharfen und herzhaften Noten und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 550 kcal
Allergenhinweis: kann Senf, Nüsse, Erdnüsse und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseBasmatireis, gekocht und abgekühlt
- 0,5 TasseTamarindenfruchtfleisch, dick
- 0,25 TasseWasser
- 3 ELSesamöl
- 1 TLSenfkorn
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 1,5 ELKichererbsen-Linse, gespalten (chana dal)
- 1,5 ELUrdbohne, geschält (Urad Dal)
- 0,25 TasseErdnuss, roh
- 3 Stktrockene rote Chilischote, gebrochen
- 10 StkCurryblatt
- 2 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,25 TLAsafoetida
- 1,5 TLSalz
Küchenutensilien
Gabel · großer Teller · große Pfanne · Schüssel · Kadai
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls noch nicht geschehen, den Basmati-Reis nach Packungsanweisung garen und auf einem großen Teller oder Blech vollständig auskühlen lassen.
Küchentipp: Vollständig abgekühlter Reis wird beim Mischen nicht matschig.
- 2
In einer kleinen Schüssel Tamarindenmark und Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist, und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Senfsamen und Kreuzkümmel in das heiße Öl geben und aufplatzen lassen.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Kichererbsen-Dal, das Urad-Dal und die Erdnüsse einrühren; 3-5 Minuten braten, bis die Linsen goldbraun und die Erdnüsse geröstet sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Kontinuierliches Rühren sorgt für eine gleichmäßige Röstung.
- 6
Die getrockneten roten Chilischoten, die Curryblätter und die grüne Chilischote hinzufügen; etwa 30 Sekunden sautieren, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Tamarindenmark-Mischung, Kurkumapulver, Asafoetida und Salz zugießen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Mischung zum sanften Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis das Tamarindenmark eindickt und sich das Öl von der Mischung trennt.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des tiefen Tamarindengeschmacks.
- 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tamarindenmischung einige Minuten leicht abkühlen lassen.
Etwa 3 Min.
- 10
Den abgekühlten gekochten Basmati-Reis zur Tamarindenmischung in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
- 11
Den Reis mit einer Gabel oder den Händen vorsichtig mit der Tamarindenpaste vermengen und darauf achten, dass jedes Korn bedeckt ist, ohne dass es zerdrückt wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit leichter Hand bleiben die Reiskörner getrennt.
- 12
Tamarindenreis warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Küchentipp: Tamarindenreis schmeckt oft noch besser, wenn er ein paar Stunden ruht und sich die Aromen verbinden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 550,2kcal
- Eiweiß
- 9,8g
- Kohlenhydrate
- 91,8g
- Fett
- 16,2g
- Ballaststoffe
- 3,1g
- Zucker
- 12,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Tamarindenreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit er nicht austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKeto-Brot aus Kokosmehl
Dieses einfache und sättigende Keto-Brot verwendet Kokosmehl als glutenfreie und kohlenhydratarme Variante. Es eignet sich perfekt für Sandwiches, Toast oder als Beilage zu einem Lieblingsgericht. Die Textur ist weich und leicht kompakt, mit einer feinen Kokosnote.
1 Std. 10 Min. 179 kcalApfel-Crumble ohne Zucker
Dieser wohltuende Apfel-Crumble ohne Zucker vereint zarte, gewürzte Äpfel unter einer knusprigen, buttrigen Haferkruste. Er ist eine leichtere Variante eines klassischen britischen Desserts und passt zu jeder Jahreszeit. Am besten warm mit einem Klecks zuckerfreier Sahne oder Joghurt servieren.
55 Min. 359 kcalKeto-Hähnchen mit Pesto und Spargel
Dieses einfache und aromatische Gericht besteht aus zarten Hähnchenbrüsten, die mit einem lebhaften hausgemachten Pesto überzogen und zusammen mit bissfestem Spargel serviert werden. Es ist ein perfektes Abendessen unter der Woche, schnell zubereitet und kohlenhydratarm.
40 Min. 620 kcalZha Jiang Mian
Dieses wohltuende chinesische Nudelgericht besteht aus einer reichhaltigen, herzhaften Schweinefleischsauce mit fermentierter Bohnenpaste, serviert auf bissfesten Nudeln und frischem Gemüse. Es ist eine sättigende Mahlzeit mit vielschichtigen Umami-Aromen.
50 Min.Umngqusho
Umngqusho ist ein traditionelles südafrikanisches Grundnahrungsmittel aus Samp und Zuckerbohnen, die zu einer dicken, herzhaften Konsistenz geschmort werden. Dieser wohltuende, nährstoffreiche Eintopf wird mit Aromaten und Gewürzen abgeschmeckt und ergibt ein sättigendes Hauptgericht oder eine Beilage.
11 Std.Keto-Thunfisch-Avocado-Salat
Dieser einfache und sättigende Thunfisch-Avocado-Salat ist perfekt für ein schnelles Keto-Mittagessen. Zerzupfter Thunfisch wird mit cremiger Avocado, knackigem Sellerie und einem spritzigen Zitronendressing zu einer frischen, aromatischen Mahlzeit kombiniert.
15 Min. 297 kcalKlebreisbällchen (Tangyuan)
Diese süßen und zähen Klebreisbällchen sind ein traditionelles chinesisches Dessert, das oft zu Festen gegessen wird. Sie haben eine reichhaltige Füllung aus schwarzem Sesam, umhüllt von einem weichen, geschmeidigen Reisteig. Dieses vegane Rezept ist einfach zuzubereiten und wunderbar sättigend.
50 Min. 396 kcal