Bolitas de arroz glutinoso (tangyuan)
Estas bolitas dulces y masticables de arroz glutinoso son un postre tradicional chino que suele disfrutarse durante las festividades. Llevan un rico relleno de sésamo negro encerrado en una masa de arroz suave y maleable. Esta receta vegana es sencilla de preparar y muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 396 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 0,5 tazasemillas de sésamo negro, tostado
- 0,25 tazaazúcar en polvo
- 2 cdaaceite de coco, derretido
masa
- 1,5 tazaharina de arroz glutinoso
- 0,75 tazaagua tibia
sopa
- 1 udjengibre, en rodajas
- 2 cdaazúcar moreno
- 4 tazaagua
Utensilios
procesador de alimentos · olla · boles para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Muele las semillas de sésamo negro tostadas en un robot de cocina o un molinillo de especias hasta que se conviertan en un polvo fino.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las semillas de sésamo deben quedar muy finamente molidas para obtener un relleno suave.
- 2
Pasa las semillas de sésamo molidas a un cuenco pequeño, luego añade el azúcar glas y el aceite de coco derretido.
Unos 1 min
- 3
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta obtener una pasta espesa.
Unos 2 min
Nota de cocina: La consistencia debe ser lo bastante firme como para formar bolitas pequeñas.
- 4
Forma bolitas pequeñas con la pasta de sésamo negro, de aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm) de diámetro, y reserva.
Unos 5 min
- 5
En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso y añade poco a poco el agua templada.
Unos 2 min
Nota de cocina: El agua debe añadirse poco a poco, porque la cantidad necesaria puede variar ligeramente.
- 6
Amasa la mezcla hasta que forme una masa lisa, maleable y que no se pegue.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la masa queda demasiado seca, añade un poco más de agua; si queda demasiado húmeda, añade un poco más de harina de arroz glutinoso.
- 7
Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma una bolita pequeña con cada una.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que todas las piezas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
- 8
Aplana cada bolita de masa hasta formar un disco, luego coloca una bolita de relleno de sésamo negro en el centro.
Unos 8 min
- 9
Lleva con cuidado los bordes de la masa hacia arriba y júntalos pellizcándolos para sellar por completo el relleno; después, vuelve a formar suavemente una bolita lisa.
Unos 10 min
Nota de cocina: No deben quedar grietas para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- 10
En una olla mediana, lleva a ebullición el agua para la base de la sopa.
Unos 5 min
- 11
Añade el jengibre laminado y el azúcar moreno al agua hirviendo y cuece a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Unos 5 min
- 12
Deja caer con cuidado las bolitas de arroz glutinoso preparadas en el agua con infusión de jengibre que está a fuego lento.
Unos 1 min
Nota de cocina: La olla no debe llenarse demasiado; si hace falta, cocina en tandas.
- 13
Cuece las bolitas de arroz durante 5-8 minutos, o hasta que floten en la superficie y se vean gorditas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Cuando floten, necesitan 1-2 minutos más para que el relleno se caliente por completo.
- 14
Sirve inmediatamente las bolitas de arroz glutinoso en el jarabe de jengibre.
Nota de cocina: Se disfrutan mejor calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 395,6kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 54,9g
- Grasas
- 17,7g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 13,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los tangyuan cocidos se disfrutan mejor recién hechos, pero pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta a fuego lento en agua caliente o en el jarabe de jengibre hasta que se calienten por completo.
Más recetas
Todas las recetasAgua de Jamaica (agua fresca de hibisco)
Una bebida refrescante y vibrante hecha con flores secas de hibisco, ligeramente endulzada y servida bien fría. Esta bebida mexicana tradicional es perfecta para el calor o como opción sin alcohol.
1 h 15 min 49 kcalTé helado tailandés
Este refrescante té helado tailandés es una bebida dulce muy popular, conocida por su característico color naranja y su final cremoso. Se elabora con té negro muy concentrado, endulzado con azúcar y leche condensada, y se remata con leche evaporada para darle más riqueza.
2 h 15 min 252 kcalMelitzanosalata (dip griego de berenjena)
Este clásico dip griego combina berenjena asada con un toque ahumado, ajo, hierbas y un punto de limón. Es un entrante sabroso y saludable, perfecto para servir con pan de pita o verduras frescas.
1 h 15 min 137 kcalMochi vegano
Estos mochi blandos y masticables son un delicioso postre japonés, elaborado con harina de arroz glutinoso y endulzado de forma sutil. Son naturalmente veganos y ofrecen una textura realmente única. Disfrútalos solos o espolvoreados con tus coberturas favoritas.
55 min 150 kcalProvoleta
La provoleta es un aperitivo argentino sencillo pero increíblemente sabroso, con queso provolone fundido. Suele cocinarse en una pequeña sartén de hierro fundido hasta que queda meloso y ligeramente crujiente, y luego se remata con una salsa chimichurri vibrante. Este plato es perfecto para compartir y lleva un sabor de Argentina a cualquier reunión.
25 min 442 kcalPandoro clásico
El pandoro es un pan dulce italiano tradicional, normalmente con forma de estrella y espolvoreado con azúcar glas para recordar los Alpes nevados. Esta receta da como resultado un pan ligero y aireado, con un delicado aroma a vainilla y cítricos, perfecto para las celebraciones navideñas.
12 h 45 min 546 kcalNasi Goreng
Este plato indonesio de arroz frito es una comida sabrosa y satisfactoria, perfecta para aprovechar arroz sobrante. Combina especias aromáticas con verduras, huevo y una salsa sabrosa para crear una cena deliciosa y rápida. Ajusta el chile al nivel de picante que prefieras.
35 min 483 kcal