Truthahn-Tassot nach haitianischer Art

Name: Truthahn-Tassot nach haitianischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: caribbean
Ingredients: 900 g Putenschenkel in 5 cm große Stücke geschnitten; 2 Stk Limette entsaftet; 1 Stk Orange entsaftet; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk Scotch-Bonnet-Paprika fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe; 1 EL frischer Thymian gehackt; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 Tasse Wasser; 2 Tasse Pflanzenöl

Dieses von Haiti inspirierte Truthahn-Tassot besteht aus zarten Truthahnstücken, die in Zitrusfrüchten und Gewürzen mariniert und dann goldbraun und aromatisch frittiert werden. Es ist ein sättigendes Hauptgericht mit karibischem Flair.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 3 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

900 gPutenschenkel, in 5 cm große Stücke geschnitten
2 TasseWasser
2 TassePflanzenöl

Marinade

2 StkLimette, entsaftet
1 StkOrange, entsaftet
4 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 StkScotch-Bonnet-Paprika, fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe
1 ELfrischer Thymian, gehackt
2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

Küchenpapier · große Pfanne mit schwerem Boden · Schaumlöffel · Zange · große Schüssel · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Truthahnstücke in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
2
Limettensaft, Orangensaft, gehackten Knoblauch, fein gehackte Scotch-Bonnet-Chili, gehackten frischen Thymian, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer zum Truthahn in die Schüssel geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Umgang mit Scotch-Bonnet-Chilis sollten Handschuhe getragen werden, um Hautreizungen zu vermeiden.
3
Alles gut vermischen, damit alle Truthahnstücke mit der Marinade überzogen sind.
Etwa 2 Min.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Std.
5
Den marinierten Truthahn samt Marinadeflüssigkeit in einen großen Topf geben.
Etwa 1 Min.
6
Das Wasser in den Topf geben.
7
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Truthahn zart ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Der Truthahn sollte durchgegart, aber nicht zerfallen sein.
8
Den Truthahn mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kochflüssigkeit kann entsorgt oder für einen anderen Zweck aufbewahrt werden, etwa als Basis für eine Brühe.
9
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte so heiß sein, dass es zischt, wenn ein Stück Truthahn hineingegeben wird, etwa 350°F (175°C).
10
Die gegarten Truthahnstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, dabei die Pfanne nicht überfüllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu viele Stücke in der Pfanne senken die Öltemperatur und führen zu gedämpftem statt knusprigem Truthahn.
11
Den Truthahn pro Portion etwa 5-7 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig bräunt.
12
Die frittierten Truthahnstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
13
Heiß servieren, traditionell mit gebratenen Kochbananen oder Reis mit Bohnen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Truthahn-Tassot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen erhitzen, bis alles durchgewärmt und knusprig ist.