Tempeh-Reuben-Sandwich
Dieses vegane Reuben-Sandwich besteht aus in der Pfanne gebratenem Tempeh in würziger Marinade, geschichtet mit Sauerkraut und einem cremigen russischen Dressing auf geröstetem Roggenbrot. Es ist eine aromatische und sättigende pflanzliche Variante eines klassischen Lieblings aus dem Delikatessengeschäft. Perfekt für ein deftiges Mittagessen oder ein zwangloses Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.003 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 225 gTempeh, dünn geschnitten
- 4 StkRoggenbrot
- 1 TasseSauerkraut, abgetropft
- 4 Stkveganer Käse Schweizer Art, in Scheiben geschnitten
- 1 ELOlivenöl
Marinade
- 2 ELSojasoße
- 1 ELApfelessig
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Dressing
- 0,5 Tassevegane Mayonnaise
- 2 ELKetchup
- 1 ELDillgurken-Relish
- 0,5 TLMeerrettich(optional)
Küchenutensilien
flache Schale · Schneebesen · kleine Schüssel · Messer · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer flachen Schale Sojasauce, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer verrühren, um die Marinade herzustellen.
Etwa 1 Min.
- 2
Das geschnittene Tempeh in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen, bei mehr Zeit auch länger.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Längeres Marinieren sorgt für mehr Geschmack.
- 3
Während das Tempeh mariniert, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Ketchup, Dill-Gurken-Relish und Meerrettich (falls verwendet) verrühren. Gut umrühren, bis die Masse glatt ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Wenn das Öl heiß ist, die marinierten Tempeh-Scheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überladen werden; bei Bedarf ist Braten in mehreren Durchgängen sinnvoll.
- 6
Das gebratene Tempeh aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 7
Eine Seite jeder Scheibe Roggenbrot leicht mit veganer Butter bestreichen (falls verwendet) oder mit etwas Olivenöl bestreichen. Zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten in dieselbe Pfanne legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine knusprigere Textur lässt sich das Brot auch im Toaster rösten.
- 8
Auf jede Brotscheibe eine Scheibe veganen Schweizer Käse legen. Garen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und das Brot geröstet ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Abdecken der Pfanne für eine Minute kann helfen, den Käse schneller zu schmelzen.
- 9
Eine großzügige Menge des vorbereiteten Dressings auf die nicht geröstete Seite der übrigen zwei Brotscheiben streichen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Sandwiches zusammensetzen: Auf das geröstete Brot mit geschmolzenem Käse das gebratene Tempeh und dann einen Haufen abgetropftes Sauerkraut schichten. Mit den Brotscheiben mit Dressing bedecken.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Sandwiches halbieren und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.002,6kcal
- Eiweiß
- 30,8g
- Kohlenhydrate
- 67,5g
- Fett
- 73,8g
- Ballaststoffe
- 7,3g
- Zucker
- 15,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Tempeh und Dressing getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Das Tempeh in einer Pfanne erwärmen, bis es heiß ist; die Sandwiches frisch zusammensetzen.