Teurgoule (normannischer Milchreis)
Teurgoule ist ein traditioneller normannischer Milchreis, der langsam gebacken wird, bis sich oben eine dicke, karamellisierte Kruste bildet. Er ist für seine reichhaltige, cremige Textur und die feine Würze bekannt und eignet sich perfekt als wohltuendes Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 5 Std. 10 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 lVollmilch
- 200 gRundkornis
- 100 gKristallzucker
- 1 StkZimtstange
- 1 TLVanilleextrakt(optional)
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
große ofenfeste Form · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf eine sehr niedrige Temperatur von etwa 130°C (275°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine sehr niedrige und gleichmäßige Temperatur ist entscheidend für die Textur und die Krustenbildung der Teurgoule.
- 2
In einer großen, schweren, ofenfesten Form oder einem Tontopf die Vollmilch, den Rundkornreis, den Kristallzucker, die Zimtstange und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Form sollte groß genug sein, damit die Milch während des langen Garens nicht überkocht.
- 3
Alles gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst und der Reis gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 1 Min.
- 4
Falls verwendet, den Vanilleextrakt hinzufügen.
- 5
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und mindestens 3 Stunden, höchstens aber 4 Stunden backen, ohne umzurühren.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Dem Drang zu rühren widerstehen; so kann sich die karamellisierte Kruste oben richtig bilden.
- 6
Nach dem Backen die Teurgoule aus dem Ofen nehmen.
- 7
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Teurgoule wird traditionell lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert, nie heiß direkt aus dem Ofen.
Richtig aufbewahren
Reste der Teurgoule abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Teurgoule am besten bei Zimmertemperatur servieren; erneutes Erhitzen wird nicht empfohlen, da es die Textur verändern kann.
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